Dongchimi
Dongchimi là một dạng kim chi với nguyên liệu là củ cải (su hào), cải thảo (cải bắp), hành, ớt xanh lên men, gừng, quả lê và nước muối. Bởi vì dong (hangul: 동; hanja: 冬) nghĩa là "mùa đông" còn chimi (hangul: 치미) là một từ cổ cũng có nghĩa là kim chi, nên món này có lẽ vốn là món kim chi để ăn vào mùa đông.[1]
 Dongchimi bày trên banchan | |
| Loại | Kimchi |
|---|---|
| Xuất xứ | Triều Tiên |
| Nhiệt độ dùng | Lạnh |
| Thành phần chính | Củ cải, cải bắp, cải thảo, su hào, hành lá, ớt xanh, gừng, bae |
| Dongchimi | |
| Hangul | 동치미 |
|---|---|
| Hanja | 冬치미 |
| Romaja quốc ngữ | dongchimi |
| McCune–Reischauer | tongchi'mi |
Dongchimi là một món ăn lên men giống như các loại kim chi khác, nhưng thời gian giữ lên men tương đối ngắn (2-3 ngày). Mặc dù có thể làm món này bất cứ lúc nào trong năm, nhưng người Triều Tiên thường chỉ làm món này vào mùa gimjang. Ở Bắc Triều Tiên, các tỉnh Hamgyeong và Pyeongan là những nơi nổi tiếng về món dongchimi.[2]
Do có vị thanh và đậm, nước muối dongchimi thường được dùng làm nước chấm cho món dongchimi guksu (동치미국수 món mì lạnh với dongchimi) và naengmyeon, hoặc dùng với món tteok hoặc để chấm khoai lang luộc.[3]
Tham khảo sửa
- ^ Dongchimi (Radish Liquid Kimchi)
- ^ (tiếng Hàn) 주말 매거진: 김치, 8道 8味 originally from Chosun Ilbo 2003-10-09 10:50
- ^ (tiếng Hàn) Ibuk cuisine (이북음식) Lưu trữ 2009-06-08 tại Wayback Machine from 전통항토음식문화연구원
Liên kết ngoài sửa
| Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Dongchimi. |
- Cooking video: Dongchimi at the Embassy of the Republic of Korea
- General information an recipe about dongchimi Lưu trữ 2009-06-12 tại Wayback Machine from The Korea Foundation Lưu trữ 2007-11-12 tại Wayback Machine
- Brief information and recipe about dongchimi
- Brief information and recipe about dongchimi Lưu trữ 2009-06-07 tại Wayback Machine
- Brief information about dongchimi and other kimchi Lưu trữ 2007-10-11 tại Wayback Machine
- (tiếng Hàn) Recipe of dongchimi Lưu trữ 2006-11-24 tại Wayback Machine from Munhwa Ilbo (Newspaper) Kimchi EXPO 2007 Lưu trữ 2007-09-27 tại Wayback Machine
- (tiếng Hàn) General information an recipe about dongchimi