Đường phèn là loại đường saccarôzơ ở dạng kết tinh, thường có dạng rắn như phèn nên được gọi là đường phèn. Ở tỉnh Quảng Ngãi, Việt Nam, người ta sản xuất đường phèn bằng cách "rút" mật mía trong 12 giờ đồng hồ. Đường phèn có tác dụng chữa bệnh,[1] chẳng hạn dùng hấp với quả quất rồi uống để trị ho.

Đường phèn nâu dạng hạt tiện dụng

Người Việt đã sở hữu kỹ thuật sản xuất đường phèn khá tinh xảo từ thế kỷ 17-18, chủ yếu ở vùng Quảng Nam - Quảng Ngãi thuộc xứ Đàng Trong. Đường phèn là mặt hàng quan trọng để giao thương với nước ngoài, mang lại nhiều hoa lợi cho các chúa Nguyễn.[2] Đường phèn là hàng cao cấp được dùng làm vật phẩm biếu tặng triều đình lân bang để tăng mối giao hảo, như Vua Gia Long nhà Nguyễn tặng đường phèn cùng nhiều sản vật quý hiếm khác như vàng, bạc,...cho vua nước Xiêm La (Thái Lan).[3]

Tham khảoSửa đổi

  1. ^ Vũ, Ngọc Khánh; Phạm, Minh Thảo (2005). Từ điển Việt Nam văn hóa tín ngưỡng phong tục. Nhà xuất bản Văn hóa - Thông tin. tr. 394. 
  2. ^ “Nghề trồng mía nấu đường ở tỉnh Quảng Ngãi”. Website Sở Nông nghiệp & PTNT tỉnh Quảng Ngãi. 29 tháng 12 năm 2015. 
  3. ^ Nhu viễn trong Khâm định Đại Nam hội điển sự lệ: Quyển 134-136. Bộ Văn hóa - Giáo dục (Việt Nam Cộng hòa). 1965. tr. 255. 

Liên kết ngoàiSửa đổi