Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Okonomiyaki”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n Robot: Sửa đổi hướng |
|||
Dòng 1:
Bánh xèo [[Nhật Bản]] tên là '''Okonomiyaki''' (お好み焼き- お好み焼き, phát âm là o-konomi-yaki) là một loại bánh mặn áp chảo gồm nhiều loại nguyên liệu. Tên của bánh được ghép từ ''okonomi'' nghĩa là "thứ bạn thích/muốn", và ''yaki'' nghĩa là nấu nướng. (ví dụ như "yaki" trong tên các món ''[[yakitori]]''- gà nướng và ''[[yakisoba]]''- mì nấu). Okonomiyaki được xem là món ăn đặc trưng của vùng [[Kinki|Kansai]] hoặc [[Hiroshima]], nhưng món này có mặt khắp nơi trên đất Nhật. Nguyên liệu làm đế bánh và làm nhân thay đổi tùy từng vùng. Okonomiyaki của [[Tōkyō|Tokyo]] nhỏ hơn ở Hiroshima và Kansai.
==Vùng Kansai==
[[Tập tin:Tyochin-Okonomiyaki.JPG|nhỏ|trái|Một chiếc lồng đèn mời gọi khách hàng ghé vào nhà hàng okonomiyaki]]
Loại okonomiyaki theo kiểu Kansai hoặc [[Ōsaka|Osaka]] là phổ biến nhất, có mặt ở hầu khắp đất nước. Đế bánh được làm từ bột khoai nghiền, nước hoặc nước dùng [[dashi]], trứng, bắp cải xắt sợi và thường có thêm các loại nguyên liệu khác như hành lá, thịt (thường là thịt heo hoặc [[thịt hun khói|thịt xông khói]]), [[bạch tuộc]], [[mực]], tôm, rau củ, [[kim chi]], viên nếp [[mochi]] hoặc [[pho mát|phô mai]]. Okonomiyaki thường được so sánh với [[trứng chiên]] hoặc bánh [[pancake]] và thường được người phương Tây gọi là "pancake Nhật Bản". Món này còn được gọi là món "tâm hồn Osaka".<ref name="hanamiweb">[http://www.hanamiweb.com/okonomiyaki.html Hanamiweb]</ref>
Vài nhà hàng okonomiyaki để cho thực khách tự nướng món này, họ phục vụ một tô lớn đựng các nguyên liệu sống để khách hàng tự trộn và nướng tại bàn theo kiểu nướng ''[[teppan]]'', sử dụng các loại bàn bếp đặc biệt. Họ cũng có thể bày trí bếp ngay trước mặt khách để khách được chiêm ngưỡng quá trình nấu nướng.
Ở Osaka (thành phố lớn nhất vùng [[Kinki|Kansai]]), nơi được xem là cội nguồn của món này, okonomiyaki được nấu rất giống như món pancake. Đế bánh và các nguyên liệu khác được chiên vàng hai mặt trên một cái chảo hoặc một cái bàn nướng teppan, sử dụng một cái spatula, sau đó có thể dùng dụng cụ này để cắt miếng bánh sau khi đã chiên xong. Món này được phủ trên mặt loại sốt ngọt và đặc otafuku/okonomiyaki, miếng tảo biển xanh ([[aonori]]), cá ngừ xông khói bào thành miếng ([[katsuobushi]]), [[mayonne|mayonnaise]] Nhật Bản, và gừng đỏ muối ([[beni shoga]]).
===Biến thể===
Dòng 23:
==Các vùng khác==
Thị trấn [[Tsukishima]] ở [[Tōkyō|Tokyo]] nổi tiếng với cả món okonomiyaki và món [[monjayaki]]. Monjayaki là một loại bánh xèo mềm. Khu vực bán món này là đường Monja.<ref>Food for Thought [http://www.mikesblender.com/indexblog90.htm Okonomiyaki vs. Monjayaki!]</ref>
Ở [[Hamamatsu]], củ cải trắng muối ([[takuan]]) được ăn với okonomiyaki.
| |||