Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Hóa thực phẩm”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Dòng 29:
{{main|Protein}}
Protein, hay chất đạm chiếm 50% khối lượng khô của một tế bào sống và là các đại phân tử phức tạp. Chúng cũng đóng vai trò cơ bản trong cấu trúc và cơ chế của tế bào. Gồm chủ yếu là [[cacbon]], [[nitơ]], [[hidro]], [[oxi]], và một số [[lưu huỳnh]], ngoài ra, chúng còn chứa [[sắt]], [[đồng]], [[
Protein được xem là thiết yếu cho sự phát triển và sinh tồn tuỳ thuộc vào lứa tuổi và sinh lý của mỗi người (như thời kì mang thai). Protein trong thực phẩm có thể gặp ở các loại đậu như [[đậu xanh]], [[đậu đỏ]],.... thịt, gia cầm và thuỷ hải sản. Chúng cũng đóng một phần vai trò trong kiểm tra [[ELISA]] nhằm xác định [[Dị ứng#Dị ứng thực phẩm|dị ứng thực phẩm]].
==Enzymes==
| |||