Khác biệt giữa các bản “Cognac”

không có tóm lược sửa đổi
{{redirect|Cognac|Cognac, Charente|bài nói về địa danh của nước Pháp}}
{{Thông tin thức uống
| name = Cô nhắcCognac
| original_name = Cognac
| type = [[Brandy]]
| bgcolor =
| image = [[Tập tin:Cognac glass - tulip shaped.JPG|250px|Cognac in a [[tulip glass]].]]
| caption = Một ly rượu cô nhắcCognac
| origin = [[Ethiopia]] và [[Yemen]]
| introduced =
| website = [http://www.cognac.fr/cognac/_en/intro.aspx Bureau National Interprofessionnel du Cognac] {{En icon}}
}}
'''Rượu Cô nhắcCognac''' (''CognacCô nhắc'') là một loại [[rượu]] mạnh sản xuất tại vùng [[Cognac, Charente|Cognac]] của [[Pháp]], được [[chưng cất]] từ loại rượu nhẹ sản sinh trong tiến trình lên men [[nho]] quả, sau một thời gian ủ trong thùng gỗ [[sồi]] được đem ra đóng chai và bán khắp thế giới.
 
== Lịch sử ==
 
== Đặc điểm ==
[[Tập tin:Carte du cognac.jpg|nhỏ|270px|trái|[[Bản đồ]] vùng sản xuất cô nhắcCognac]]
 
Rượu brandy, sau khi chưng cất hai lần có màu trắng trong và vị cay do nồng độ rượu rất cao, thường trên 40 độ [[cồn]]. Người dân vùng Cognac cất loại rượu đã chưng này trong các thùng tônô (''tonneaux'') dung tích 350 lít, được đóng bằng loại [[gỗ sồi]] đặc biệt mọc ở cánh rừng [[Limousin]] hướng [[Bắc]] trên núi vùng Cognac. Những cây phải có độ tuổi trên 100 năm mới được hạ xuống đóng thùng. Những cây non hơn cho chất lượng rượu không đảm bảo. Thợ đóng thùng cưa gỗ cây thành những tấm hình chữ nhật, phơi trong bóng râm sau 3 năm mới đóng thành thùng bán cho các [[lò rượu]]. Thứ gỗ của cây sồi này có thớ mịn, không thấm nước và chứa nhiều chất [[tannin]], chính chất này tạo nên hương vị và màu sắc của rượu cô nhắcCognac đặc biệt, không lẫn với các loại rượu khác trên thế giới.
 
Sau khi cho rượu vào thùng, thùng rượu được đánh số thứ tự và năm đưa rượu vào, sau đó được chuyển xuống các [[hầm chứa]] (''chais''). Hầm càng sâu càng tốt, vì khi đó, hầm chứa ít [[ôxy]] không làm rượu bị chua. Sau một niên hạn khá dài, rượu sẽ được đưa ra khỏi thùng đóng vào chai. Căn cứ vào số năm đã ghi trên vỏ thùng khi đưa rượu vào so sánh với năm lấy rượu ra, các hãng sẽ ghi [[tuổi rượu]] trên nhãn mác của sản phẩm bán ra thị trường.
[[Tập tin:Cognac Braastad XO and tulip shaped glass.JPG|nhỏ|230px|Chai và ly rượu cô nhắcCognac]]
 
Quá trình tác động của các chất có trong vỏ gỗ sồi của thùng vào rượu xảy ra ngay từ những ngày đầu rượu được đưa vào thùng chứa. 5 năm đầu chất tannin của gỗ sẽ tác động mạnh với [[axít|acid]] có trong rượu và tiến trình này giảm dần theo thời gian. 5 năm tiếp theo cho rượu từ màu vàng nhạt chuyển thành màu nâu sẫm [[hổ phách]]. Quá trình này cũng làm lượng rượu bị suy hao dần từ 3 đến 4% trọng lượng thể tích. Phần rượu bị suy hao này, theo các chủ lò rượu là "phần của các thiên thần" (''à la part des anges''). Càng để lâu, lượng rượu suy hao càng lớn nên niên hạn của rượu cũng vẫn được khống chế trong một thời lượng nhất định không thể để quá lâu. Theo các chuyên gia về rượu, những chai "trấn sơn chi bảo" của các hãng rượu cô nhắcCognac lừng danh, có thể lên tới trên dưới 50 năm tuổi thọ nhưng hầu hết là do họ lấy rượu để trong các thùng gỗ sồi khoảng 10 năm đóng vô chai và tiếp tục để dưới hầm rượu thêm nhiều chục năm sau.
 
== Một số ký hiệu của rượu ==
 
== Một số nhãn hiệu nổi danh ==
[[Tập tin:Courvoisier, Erté, no 3 "Distillation".jpg|nhỏ|70px|<small>Cô nhắcCognac Courvoisier Extra 1990</small>]]
[[Tập tin:Koniak Martell.JPG||nhỏ|50px|<small>Martell 3 sao</small>]]
[[Tập tin:LouisXIIIdeRémyMartin.jpg|nhỏ|70px|<small>Rémy Martin Louis XIII</small>]]
* '''Bisquit Dubouche''': thành lập năm 1819 tại Janac, một trong tứ trụ của làng rượu cô nhắcCognac. Hãng có các loại rượu: 3 Stars, V.S., V.S.O.P., Napoléon Fine Champagne, Extra Vieille.
* '''Camus''': thành lập năm 1863 với tên Grande Marque, đến 1930 đổi thành Camus. Các loại rượu: 3 Stars, V.S., V.S.O.P., Napoléon, Hors d'Age và Reserve Extra Vieille (hiếm quý), Chateau D'uffaut Grande Fine Cognac, Chateau Plessis Extra Fine (nổi tiếng, đặc biệt hiếm gặp, nhiều người chỉ được nghe chứ chưa bao giờ nhìn thấy).
* '''Courvoisier''': thành lập năm 1899, là hãng duy nhất trong những hãng ở đây không trực tiếp sản xuất rượu, chỉ mua lại các hầm rượu của các hãng khác về pha chế theo bí quyết riêng để tạo ra các loại rượu khác nhau bán ra thị trường. Nổi tiếng với nhãn hiệu [[Johnnie Walker]]{{cần chú thích}}, một nhãn hiệu khá bình dân và được tiêu thụ mạnh. Ngoài ra hãng còn sản xuất các loại 3 Stars, V.S.O.P., Napoléon, Extra Vieille.
* '''Delamain''': Thành lập năm 1759. Năm 1824 đổi tên thành Roullet & Delamain. Các loại rượu có 3 Stars, Liquid Gold, V.S.O.P., Long Drink, Pale and Dry Grande Delamain (30 tuổi), Vesper Très Vieille, Très Vieux Cognac de Grande Delamain (cực hiếm).
* '''Hennessy''': một trong tứ trụ của làng cô nhắcCognac, ra đời năm 1865, sử dụng biểu tượng cánh tay vung rìu sắt. Có các loại rượu: Bras Arme, V.S.O.P., Bras d'Or, X.O., Extra.
* '''Martell''': thành lập năm 1715, cha truyền con nối. Có các loại rượu: Dry Pale, V.S. (tương đương 3 Stars), Medaillon V.S.O.P., Cordon Blue, Cordon d'Argent (tuổi khoảng 35), Extra Vieille Martell (tuổi 45 trở lên).
* '''Otard''': thành lập năm 1494, có các loại rượu: Stars, V.S., Baron Otard V.S.O.P. Fine Cognac, Prince de Cognac (tuổi trên 25 năm), Charles X (cực hiếm).
* '''Polignac-Unioop''': thành lập năm 1925, chủ yếu bán cho giới bình dân. Hãng có các loại: 3 Stars, V.S. (tương đương Courone), V.S.O.P. Fine Cognac, Dynaste Grande Fine Cognac (rất hiếm).
* '''Rémy Martin''': một trong tứ trụ làng cô nhắcCognac và là hãng rượu lâu đời nhất, thành lập năm 1724. Hãng không sản xuất dòng tương đương 3 Stars mà chỉ có các loại rượu V.S.O.P. (5 tuổi trở lên), Lancet d'Or, Grande Reserve, Vieille Reserve, Age Inconnu, Lancet d'Or Grande Cognac, Louis XIII Grande Cognac (tuổi khoảng 25 năm).
* '''Armagnac''': Là một vùng núi cao cách Charete hơn 100 [[kilômét|km]]. Ở đây sản sinh loại rượu không gọi bằng tên Cognac mà mang tên quê hương của nó là Armagnac. Đặc tính của rượu Armagnac do loại cây sồi ở đây tạo ra, gỗ sồi màu đen hơn khiến rượu để ít năm hơn Cognac vẫn cho màu sắc và hương vị như rượu vùng Cognac lâu năm. Danh hạng rượu Armagnac gồm: Marquic de Montesquio, Lafontan, Malliac, J. Gauvin, Iles des Ducs, Larressingle, Kressmann, Domains Boingneres, San Gil, Condom, Pacherene.
 
== Thưởng rượu ==
[[Tập tin:Martell in brandy snifter.jpg|nhỏ|100px|Thưởng thức ly rượu Martell]]
Do đặc tính của rượu, rượu cô nhắcCognac thường được thưởng thức bằng các [[li|ly]] có hình quả táo. Loại ly này, thân bầu nhưng miệng nhỏ, giúp cho hương vị tinh tế của rượu được lưu giữ tốt hơn và tôn được màu sắc cũng như độ trong của rượu. Lượng rượu rót ra trên các ly loại to thường ít một, đủ để chiếc ly khi đặt nằm trên mặt bàn cũng không sánh rượu ra ngoài. Khi cầm ly nên dùng lòng bàn tay ôm dưới mặt đáy của ly, sức nóng từ cơ thể con người truyền sang giúp cho hương thơm của rượu nổi bật hơn. Khi đưa ly lên mũi sẽ cảm nhận được mùi ban đầu. Khi hơi lắc nhẹ ly sẽ cảm nhận được độ sánh, độ trong của rượu và hương thơm trở nên mạnh mẽ hơn. Khi chạm lưỡi vào rượu, từng chút một, người thưởng rượu sẽ cảm nhận được toàn diện cái ngon của sự kết hợp hương thơm đậm đà và vị rượu đặc biệt, độc nhất vô nhị, không lẫn với các loại rượu khác trên thế giới. Rượu cô nhắcCognac, ngoài cách uống nguyên chất như trên, còn có thể được pha trộn với các loại nước có [[gaz]] hay [[tonic]] để làm các loại nước giải khát hoặc khai vị với những hương vị đặc biệt.
 
Tuy nhiên, người ta thường uống rượu cô nhắcCognac nguyên chất. Một số loại [[cocktail]] cũng có sử dụng cô nhắcCognac như rượu nền trong thành phần pha chế, nhưng đó là một sự phí phạm không cần thiết, có thể thay thế bằng [[brandy]] loại rẻ tiền hơn<!-- cô nhắcCognac cũng là brandy -->.
 
== Xem thêm ==
{{Liên kết bài chất lượng tốt|no}}
 
[[Thể loại:Cô nhắcCognac| ]]
17.971

lần sửa đổi