Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chất béo”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n Robot: Sửa đổi hướng |
nKhông có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 3:
Chất béo là một dạng [[lipid]], chúng được phân biệt với các dạng lipid khác bởi cấu trúc hóa học và tính chất vật lý. Loại chất béo này có vai trò rất quan trọng đối với các dạng sự sống, hỗ trợ cho các chức năng cấu trúc và chức năng trao đổi chất. Chúng là một phần quan trọng trong chế độ ăn của các [[dị dưỡng|sinh vật dị dưỡng]] (bao gồm cả con người). Chất béo và lipid được được chia nhỏ trong cơ thể bởi các [[enzym]]e được gọi là [[lipases]] sản sinh trong [[tụy|tuyến tụy]].
Ví dụ về các loại chất béo động vật có thể ăn được là [[mỡ lợn]], [[dầu cá]], [[bơ]], [[mỡ cá voi]]. Chúng được lấy từ chất béo trong [[sữa]] và thức ăn, và dưới da, của động vật. Các loại chất béo thực vật ăn được có thể kể đến [[lạc|đậu phộng]], [[đậu tương|đậu nành]], [[hướng dương]], [[vừng]], [[dừa]], [[dầu ô liu]] và [[bơ ca cao]].
Các ví dụ trên về chất béo có thể phân loại thành chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Chất béo bão hòa lại có thể tiếp tục được chia thành [[chất béo dạng cis]], một loại chất béo phổ biến trong tự nhiên và [[chất béo chuyển hóa]], một loại chất béo có ít trong tự nhiên nhưng xuất hiện trong dầu thực vật được hydro hóa một phần.
| |||