Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Papain”

Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Cheers!-bot (thảo luận | đóng góp)
n using AWB
Không có tóm lược sửa đổi
Dòng 1:
Enzyme Papain
[[Tập tin:Papain cartoon.png|phải|nhỏ|Papain từ ''[[đu đủ]]'']]‎
1. Đặc điểm chung
{{thiếu nguồn gốc}}
Được tách từ nhựa trái đu đủ xanh, papain thuộc nhóm enzyme thủy phân có nguồn gốc từ thực vật được nghiên cứu nhiều nhất về tính chất và cơ chế hoạt động. Papain là một sulfhydrin protease, đầu tiên được tách ra bởi Bals và cộng sự của ông, sau ddosboiwr Kimmel và Smith từ nhựa khô.
'''Papain''' là một loại men phân giải [[protein]] tồn tại trong [[đu đủ]]. Enzim papain rất tốt cho hệ tiêu hóa, giúp tiêu hóa các thức ăn giàu protein một cách dễ dàng hơn. Nó có thể giúp phân giải và loại bỏ những lớp da chết trên bề mặt cơ thể. Vì vậy, nó thường được dùng trong lĩnh vực chế biến các loại mỹ phẩm.
Nhựa cây đu đủ là hỗn hợp enzyme có chứa các loại protease như: papain, chymopapain A, chymopapain B, Proteinase III, proteinase IV, thiolprotease. Trong đó, papainlaf enzyme có hàm lượng chủ yếu (chiếm đến 95% tổng hàm lượng protease có trong nhựa. Papain có các tính chất tương tự chymopapain nhưng hotaj tính cao hơn gấp nhiều lần.
{{Sơ khai hóa học}}
2. Tính chất.
 
Papain là một protease có chứa 16.1%N và 1.2%S, là một loại protease thiol
[[Thể loại:EC 3.4.22]]
Papain là một chuỗi polypeptide faif 185 amino acid, trọng lượng phân tử là 20900 Dalton
[[Thể loại:Enzyme]]
[[Thể loại:Hydrolases]]
[[Thể loại:Phụ gia thực phẩm]]
[[Thể loại:Dietary supplements]]