Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chà bông”

Thịt thăn lợn xắt miếng to dọc thớ, luộc hoặc kho với [[nước mắm]] ngon, chút [[sucroza|đường]] và [[nước]]. Khi nguyên liệu đã chín và nước trong nồi còn rất ít, dỡ thịt ra để hơi nguội thì dùng [[chày]] giã dập, cho vào [[chảo]] [[rang]], sấy thật nhỏ [[lửa]]. Trong quá trình rang, sấy trong chảo lần lượt cho nốt nước trong nồi kho thịt vào rang cùng.

Khi thịt đã khô ráo nhưng vẫn còn mềm dịu, bỏ thịt ra để nguội và cho vào [[rá]] chà thật bông, tơi. Có thể dùng máy xay sinh tố để làm bằng cách cho từng chút nhỏ vào máy và bật chế độdạng "pulse" vài lần.

Tách lườn gà (có thể dùng cả đùi gà nhưng ruốc bị lẫn nhiều gân còn sót) lấy thịt, đem ướp [[gia vị]] (như [[muối ăn]] 12-15% hay [[nước mắm]] và mì[[bột chính,ngọt]] tùy theo cách chế biến), [[rim]] chín trong vòng 20 [[phút]]. Xay tơi bằng cách vò tách cơ, sấy bán khô ở nhiệt độ 40-50[[°C]] đến độ ẩm đạt 30%. Tạo bông tơi, sấy tiếp tục ở 90°C trong 5 phút là đủ khô với độ ẩm đạt 18% và có màu vàng đều, bông tơi. Để nguội rồi lưu trữ trong đồ chứa đậy nắp kín hay bao gói chân không.

Tôm tươi đem lột vỏ, bỏ đầu, rút phần chỉ đen. Ướp tôm với một ít nước mắm, tiêu, [[tỏi]] đã băm nhuyễn. Cũng có thể dùng [[tôm khô]] nhưng chất lượng kém hơn. [[Hấp]] tôm vừa chín, để nguội giã cho bông lên thành ruốc. Món này người Việt miền Trung gọi là '''tôm chấy'''.