Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chất chống ôxy hóa”

n
replaced: [[Image: → [[Hình:, |thumb| → |nhỏ|
n (→‎Tham khảo: replaced: {{tham khảo}} → {{tham khảo|2}} using AWB)
n (replaced: [[Image: → [[Hình:, |thumb| → |nhỏ|)
[[ImageHình:Glutathione-3D-vdW.png|thumbnhỏ|phải|250px|Mô hình chất chống oxi hóa.]]
'''Chất chống oxi hóa''' là một loại hóa chất giúp ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình [[oxi hóa]] chất khác. Sự oxi hóa là loại [[phản ứng hóa học]] trong đó [[electron]] được chuyển sang chất oxi hóa, có khả năng tạo các gốc tự do sinh ra phản ứng dây chuyền phá hủy [[tế bào]] sinh vật. Chất chống oxi hóa ngăn quá trình phá hủy này bằng cách khử đi các gốc tự do, kìm hãm sự oxi hóa bằng cách oxi hóa chính chúng. Để làm vậy người ta hay dùng các [[chất khử]] (như [[thiol]] hay [[polyphenol]]) làm chất chống oxi hóa.<ref name=Ullmann>Werner Dabelstein, Arno Reglitzky, Andrea Schütze and Klaus Reders "Automotive Fuels" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry 2007, Wiley-VCH, Weinheim.{{DOI|10.1002/14356007.a16_719.pub2}}</ref>
 
5.681.853

lần sửa đổi