Khác biệt giữa các bản “Chicha”

n
Qbot: Việt hóa và tinh chỉnh
n (clean up using AWB)
n (Qbot: Việt hóa và tinh chỉnh)
[[FileTập tin:Chicha de jora en vaso.JPG|thumbnhỏ|170px|Chicha]]
'''Chicha''' là một từ tiếng [[Tây Ban Nha]] cho các loại đồ uống lên men truyền thống bắt nguồn từ vùng Andes ở [[Nam Mỹ]]. Nó có thể được làm từ ngô, gốc sắn (còn được gọi là yuca hay cassava) hoặc hoa quả cùng với những thứ khác. Trong [[Đế chế Inca]], phụ nữ thường được dạy các kỹ thuật để làm chicha trong các Acllahuasis (trường dành cho nữ giới). ''Chicha de jora'' được chuẩn bị bằng ngô nảy mầm, làm thành đường [[mạch nha]], đun sôi dịch mạch nha, và lên men trong các thùng lớn, chum đất nung lớn truyền thống trong vài ngày. Trong một số nền văn hóa, thay vì ngô nảy mầm, họ dùng bột ngô, ngô đặt ở dưới đất, được làm ẩm bằng miệng của người làm chicha và tạo hình thành các quả bóng nhỏ, sau đó được làm dẹt và làm khô. Các enzyme diastase tự nhiên trong nước bọt của người làm chicha xúc tác phân hủy tinh bột ngô thành đường mantoza. Chicha de jora được làm và dùng trong các cộng đồng khắp dùng Andes trong nhiều thế kỷ. Người Inca dùng chicha cho mục đích nghi lễ và tiêu thụ số lượng lớn trong các lễ hội tôn giáo. Những năm gần đây, Chicha truyền thống ngày càng trở nên hiếm hoi. Chỉ một số ít các thị trấn và làng mạc ở miền nam [[Peru]] và [[Bolivia]] hiện vẫn còn làm loại đồ uống này.
 
1.364.640

lần sửa đổi