Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Okonomiyaki”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n clean up, replaced: language=Japanese → language=tiếng Nhật (2) |
|||
Dòng 20:
Loại okonomiyaki theo kiểu Kansai hoặc [[Ōsaka|Osaka]] là phổ biến nhất, có mặt ở hầu khắp đất nước. Đế bánh được làm từ bột khoai nghiền, nước hoặc nước dùng [[dashi]], trứng, bắp cải xắt sợi và thường có thêm các loại nguyên liệu khác như hành lá, thịt (thường là thịt heo hoặc [[thịt hun khói|thịt xông khói]]), [[bạch tuộc]], [[mực]], tôm, rau củ, [[kim chi]], viên nếp [[mochi]] hoặc [[pho mát|phô mai]]. Okonomiyaki thường được so sánh với [[trứng chiên]] hoặc bánh [[pancake]] và thường được người phương Tây gọi là "pancake Nhật Bản". Món này còn được gọi là món "tâm hồn Osaka".<ref name="hanamiweb">[http://www.hanamiweb.com/okonomiyaki.html Hanamiweb]</ref>
Vài nhà hàng okonomiyaki để cho thực khách tự nướng món này, họ phục vụ một tô lớn đựng các nguyên liệu sống để khách hàng tự trộn và nướng tại bàn theo kiểu nướng ''[[teppan]]'', sử dụng các loại bàn bếp đặc biệt. Họ cũng có thể bày trí bếp ngay trước mặt khách để khách được chiêm ngưỡng quá trình nấu nướng.
Ở Osaka (thành phố lớn nhất vùng [[Kinki|Kansai]]), nơi được xem là cội nguồn của món này, okonomiyaki được nấu rất giống như món pancake. Đế bánh và các nguyên liệu khác được chiên vàng hai mặt trên một cái chảo hoặc một cái bàn nướng teppan, sử dụng một cái spatula, sau đó có thể dùng dụng cụ này để cắt miếng bánh sau khi đã chiên xong. Món này được phủ trên mặt loại sốt ngọt và đặc otafuku/okonomiyaki, miếng tảo biển xanh ([[aonori]]), cá ngừ xông khói bào thành miếng ([[katsuobushi]]), [[mayonnaise]] Nhật Bản, và gừng đỏ muối ([[beni shoga]]).
Dòng 35:
Lượng bắp cải ở đây được dùng gấp 3,4 lần ở Osaka. Lúc chưa chín, bắp cải được xếp thành chồng cao và xẹp dần trong quá trình nấu. Thứ tự các lớp tùy thuộc vào cách nấu và sở thích của đầu bếp, và nguyên liệu thay đổi tùy vào sở thích của khách hàng. Mọi người ở cho rằng sự linh hoạt này mới đúng là cách làm okonomiyaki. Bánh xèo làm theo cách này gọi là ''Hiroshima-yaki'' hoặc ''Hiroshima-okonomi''.
[[Okonomi-mura]], ở [[Naka-ku]], Hiroshima, là công viên ẩm thực hàng đầu dành cho các gia đình Nhật Bản theo một bình chọn vào tháng 4, 2004.<ref name="home-tv">{{chú thích web|url=http://www.home-tv.co.jp/jstation/news/2004_2.html|title=「お好み村」が家族で行ってみたいフードテーマパークで1位に！|trans_title="Okonomi-mura" the #1 food theme park families want to visit!|date=May 3, 2004|publisher=[[Hiroshima Home Television]]|archiveurl=http://www.webcitation.org/5uuBOF5jV|archivedate=December 11, 2010|language=
==Các vùng khác==
| |||