Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Xốt”

 

Trong [[ẩm thực]], '''xốt''' là loại thức ăn [[lỏng]], [[dạng kem]] hoặc [[bán đặc]] được phục vụ trực tiếp hoặc dùng chế biến các món ăn khác. Xốt thường không dùng ăn riêng mà dùng để thêm hương vị, độ ẩm và vẻ đẹp cho một món ăn khác. Từ xốt trong tiếng Việt bắt nguồn từ chữ ''Sauce'' trong [[tiếng Pháp]] lấy từ chữ tiếng [[Latin]] là ''salsa'',<ref>[http://en.wiktionary.org/wiki/sauce "sauce", Wiktionary]</ref> nghĩa là ''được muối (thực phẩm)''. Công thức làm xốt lâu đời nhất được ghi nhận là [[garum]], món [[xốt cá]] được người [[Hy Lạp]] cổ sử dụng.

 

Một loại sốt khác làm từ [[trái cây]] [[hầm]], thường được lọc kỹ để bỏ vỏ và xơ và thường được nêm ngọt. Một số ví dụ cho loại này là [[sốt táo tây]] và [[sốt nam việt quất]], thường ăn với những loại thức ăn đặc trưng khác (nước sốt táo với [[thịt heo]], [[giăm bông]], hoặc [[bánh khoai tây]]; nước sốt nam việt quất ăn với thịt [[gia cầm]]) hoặc phục vụ như món tráng miệng.<!-- please keep the list items in alphabetical order-->

<!-- please keep the list items in alphabetical order-->

==Chú thích==

 

 

===Chú thích cuối trang===

 

==Xem thêm==

 

==Xem thêm==

* Murdoch (2004) [http://books.google.co.nz/books?id=Ro3e18nC6psC&printsec=frontcover&dq=%22Essential+Seafood+Cookbook%22&hl=en&sa=X&ei=zdK0T7KAPOqSiAeGyIGwAw&ved=0CEcQ6AEwAA#v=onepage&q=%22Essential%20Seafood%20Cookbook%22&f=false ''Essential Seafood Cookbook''] xốt hải sản, trang &nbsp;128–143. Murdoch Books. ISBN 9781740454124

 

{{Cookbook|Sauces}}

* [http://www.britannica.com/EBchecked/topic/525307/sauce đề mục "Sauce" (xốt) tại bách khoa toàn thư Britannica]