Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Cốt lết”

'''Chả chìa''' là một món ăn làm bằng [[sườn]] [[chi Lợn|lợn]] chặt khúc ngắn, tuốt thịt về một đầu (đầu còn lại để làm tay cầm), [[rán]] vàng và rang ngọt.<ref>{{chú thích web| url = http://tratu.vn/dict/vn_vn/Ch%E1%BA%A3_ch%C3%ACa | tiêu đề = Nghĩa của từ Chả chìa | author = | ngày = | ngày truy cập = 2 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = | ngôn ngữ = }}</ref>, chả chìa thực ra là phần thịt ba chỉ của lợn [[rang]] [[lửa|cháy]] cạnh kết hợp nêm gia vị, bỏ đường và hành lá. Đây là một món ẩm thực của [[Viêt Nam]] và cũng là đặc sản của [[Hải Phòng]].<ref name="vietbao.vn">{{chú thích web| url = http://giadinh.vnexpress.net/tin-tuc/am-thuc/cha-chia-hai-phong-2362831.html | tiêu đề = Chả chìa Hải Phòng - VnExpress Đời sống | author = | ngày = | ngày truy cập = 2 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = VnExpress - Tin nhanh Việt Nam | ngôn ngữ = }}</ref> Nguyên liệu chính làm chả chìa chính là thịt heo mà cụ thể là sườn heo (ba chỉ/ba rọi) nhưng cũng có thể thay thế bằng sườn [[cừu nhà|cừu]]...

Sườn hoặc thịt ba chỉ chặt khúc, kéo phần thịt lên phía trên để lòi phần xương làm tay cầm. Bên cạnh đó ướp sườn với [[tỏi]], [[hành]], [[nước mắm]], ít [[đường]] (có thể cho thêm [[tiêu]]) để cho [[gia vị]] ngấm, sau đó đem nướng trên [[bếp]] [[than (định hướng)|than]]. Món này ăn cùng [[cà chua]], [[xà lách]] hoặc [[kiệu (thực vật)|củ kiệu]] muối chua. Có thể dùng làm món ăn chơi, nhậu hoặc ăn với [[cơm]].<ref>{{chú thích web| url = http://www.thanhnien.com.vn/news/pages/200629/156436.aspx | tiêu đề = Chả chìa | author = | ngày = | ngày truy cập = 2 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = Thanh Niên Online | ngôn ngữ = }}</ref>