Khác biệt giữa các bản “Rau thơm”

n
không có tóm lược sửa đổi
n
n
[[Hình:Rau thơm.jpg|nhỏ|phải|250px200px|Một số loại rau thơm bán tại chợ]]
Trong ẩm thực, '''rau thơm''' hay '''rau gia vị''' là khái niệm khái quát dùng để chỉ các loại rau ăn được (có thể là rau, củ, quả thơm), được trồng hoặc hái từ tự nhiên, có mùi thơm đặc biệt tùy theo loại do các [[tinh dầu]] trong rau bay hơi tạo thành.
 
*hạt và lá của cây [[móc mật]] (còn gọi là mác mật) để ngâm măng tươi, làm vịt quay hay lợn sữa quay, thịnh hành ở Lạng Sơn và một số tỉnh phía Bắc
*[[lá cúc tần]] thường cho vào [[dồi chó]] v.v.
*[[Chuachua me]]: mọc hoang, thường dùng ăn sống.
*[[hạt dổi]], [[hạt sẻn]] dùng trong các món ăn của người dân tộc thiểu số miền Bắc Việt Nam.
 
==Sử dụng==
[[hình:Cha gio re.jpg|nhỏ|240px200px|Các loại rau thơm ăn với [[nem rán]]]]
Hầu hết các loại rau thơm đều có tinh dầu và một số tố chất đặc biệt có thể trở thành những vị thuốc quý, dân dã dễ kiếm. Việc kết hợp ăn rau thơm khác nhau tương ứng với từng món ăn khác nhau thuận theo nguyên lý "âm dương phối triển", tương sinh, chế hóa lẫn nhau, góp phần làm giảm tác hại (nếu có) và gia tăng hương vị cho món ăn. Thông thường, rau thơm được sử dụng khi còn tươi, cũng đôi khi, để tiện cho việc bảo quản người ta có thể phơi khô để dành tuy điều đó làm giảm chất lượng rau. Rau thường được dùng cho hai mục đích chính:
*Ăn sống, còn gọi là [[rau sống]], rau thơm có tinh dầu cay nên hay được phối trộn với các loại rau mát khác như [[giá đỗ]], [[bắp chuối]] thái mỏng, [[rau má]] trên đĩa rau sống.
26.446

lần sửa đổi