Khác biệt giữa các bản “Giăm bông”

Không thay đổi kích thước ,  5 năm trước
không có tóm lược sửa đổi
 
==Các loại==
* ''giămGiăm bông chín'' ban đầu được chích nước muối có pha với gia vị. Lượng nước chích bằng khoảng 20% lượng thịt. Sau đó thịt được trụng nưới sôi rồi hun khói hoặc hun khói trước khi trụng. Do lượng nước cao giăm bông chín phải để ở chỗ lạnh và chỉ giữ được vài ngày. Một loại nổi tiếng là ''Prager Schinken'' (Pražská šunka) của vùng [[Bohemia]].
 
Quá trình phơi giăm bông khô cần nhiệt độ thoáng mát ở vùng núi Âu châu (khoảng 16 °C), đùi heo được treo phơi khô như vậy trong vòng 6 tháng đến 2 năm. Người ta cũng hay phơi trên nóc của các lò sưởi ấm, đó là [[giăm bông hun khói]], rất thơm vì được hun với khói sinh ra từ các loại gỗ thơm khi được đốt cháy trong lò.