Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Thịt tươi”

[[Tập tin:Flickr - cyclonebill - Engelsk bøf.jpg|300px|nhỏ|phải|Một miếng thịt bò tươi]]

'''Thịt tươi''' hay '''thịt tươi sống''' hay '''thịt tươi ngon''' là tên gọi chỉ chung cho các loại [[thịt]] được sử dụng khi vừa qua giết mổ, thông dụng đó là các loại thịt [[gia súc]] ([[thịt đỏ]]) và thịt [[gia cầm]] ([[thịt trắng]]). Thịt tươi là nguyên liệu cho món [[thịt tái]]. Một số loại thịt phổ biến vẫn thường được sử dụng để chế biến các món ăn thường ngày là [[thịt bò]], [[thịt heo]], [[thịt gà]], [[thịt cừu]], trên [[thị trường]], nhìn màu sắc và sờ là hai cách chính giúp [[Bà nội trợ|người nội trợ]] tránh mua nhầm thịt cũ hay [[thịt ôi]]<ref>{{chú thích web | url = http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/noi-tro/nau-nuong/bi-quyet-chon-mua-thit-tuoi-2307312.html | tiêu đề = Bí quyết chọn mua thịt tươi - VnExpress Đời sống | author = | ngày = | ngày truy cập = 8 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = VnExpress - Tin nhanh Việt Nam | ngôn ngữ = }}</ref>.

 

Thịt heo tươi thường phần nạc có màu hồng đều, phần mỡ màu trắng. Riêng đối với thịt lợn, những miếng thịt tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Mỡ có màu sắc, độ rắn bình thường. Ngược lại, nếu miếng thịt đã bị ôi thì sẽ có màu hơi thâm, hoặc xanh nhạt, không bóng. Mặt khác, miếng thịt khi đã ôi, còn có thể có nhớt, mùi khó chịu. Thịt bò tươi có màu hồng hoặc đỏ nhạt, mỡ có màu vàng nhạt những miếng thịt có màu đỏ tươi hay còn gọi là màu đỏ anh đào. Nếu thịt bò tươi, còn tốt sẽ có màu đỏ tươi tự nhiên đặc trưng, mỡ màu vàng nhạt, độ đàn hồi tốt (ấn tay vào miếng thịt và bỏ ra không để lại vết tay), bề mặt khô, mịn, ráo nước, mùi bình thường đặc trưng của thịt bò.<ref>{{chú thích web | url = http://hcm.24h.com.vn/suc-khoe-doi-song/lam-sao-chon-duoc-thit-bo-tuoi-ngon-c62a573930.html | tiêu đề = Làm sao chọn được thịt bò tươi ngon? | author = | ngày = 21 tháng 9 năm 2013 | ngày truy cập = 8 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = 24h.com.vn | ngôn ngữ = }}</ref><ref>{{chú thích web | url = http://www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx?m=0&StoreID=12361 | tiêu đề = Bí quyết chọn thịt bò tươi ngon đón Tết | author = | ngày = | ngày truy cập = 8 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = PhunuNet | ngôn ngữ = }}</ref>.

===Cách chọn===

Để chọn thịt tươi ngon, sạch cần lưu ý nên mua thịt tại những nơi có cửa hàng cụ thể để bảo đảm trước tiên về nguồn thịt được cung cấp. Nên chọn nơi có quầy bán thịt cao ráo, sạch sẽ. Không nên mua thịt những nơi bày bán thấp hoặc để sát đất gần cống rãnh, hố chứa rác.... Để giữ thịt tươi lâu, một số người bán thịt ướp hàn the hoặc urea vào thịt do đó thịt sẽ bị thịt cứng đanh, không mềm dẻo vừa phải, không có mùi thơm của thịt mà màu vẫn tươi đẹp. Những miếng thịt thối rữa sẽ trở nên tươi ngon khi chúng được ngâm trong hóa chất độc hại<ref>{{chú thích web | url = http://www.tinmoi.vn/kinh-hoang-hoa-chat-bien-thit-thoi-thanh-thit-tuoi-01804038.html | tiêu đề = Kinh hoàng hóa chất biến thịt thối thành thịt tươi Tinmoi.vn | author = | ngày = | ngày truy cập = 8 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = Tin Mới Online | ngôn ngữ = }}</ref><ref>{{chú thích web | url = http://www.tinmoi.vn/than-duoc-bien-thit-oi-thanh-thit-tuoi-01784391.html | tiêu đề = "Thần dược" biến thịt ôi thành thịt tươi Tinmoi.vn | author = | ngày = | ngày truy cập = 8 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = Tin Mới Online | ngôn ngữ = }}</ref>.