Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Trứng cá (thực phẩm)”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
nKhông có tóm lược sửa đổi |
n →Chế biến: replaced: {{fact}} → {{fact|date=7-2014}} |
||
Dòng 17:
* [[Masago]] (真砂子) là loại trứng của [[cá ốt vảy nhỏ]] (Capelin) chúng nhỏ và có màu vàng cam, loại trứng cá đặc biệt này thường bị lẫn lộn với một loại trứng cá khác gọi là [[Tobiko]] (飛び子) loại này chính là trứng [[cá chuồn]], Tobiko có màu trong hơn và lớn hơn.
* [[Mentaiko]] (明太子) là trứng của [[cá minh thái]] (Pollock) và thường được ướp với bột ớt đỏ. Nó có màu đỏ đậm hay hồng. Sử dụng Mentaiko thông thường nhất là trong món Onigiri sushi. Mentaiko đa dạng về mùi vị và màu sắc.
* [[Uni]] (うに/雲丹) là trứng [[cầu gai]], thật sự Uni là bộ phận sinh sản của cầu gai. Uni không giòn như những loại trứng khác vì nó không phải là trứng. Nó mềm như kem, nó kích thích tình dục {{fact|date=7-2014}}. Uni ở chợ được phân loại tùy theo màu sắc, độ tươi và cơ cấu. Loại A có màu vàng. Loại B có màu vàng kém hơn. Loại C bị vỡ ra do [[thu hoạch]] và được gọi là "vana". Cơ quan sinh sản cầu gai có sẵn ở dạng tươi hay đông lạnh. Nó cũng có thể được nướng trước khi đông lạnh, hấp và đông lạnh, và cũng có sẵn ở các dạng bột nhão để sử dụng trong các món ăn khác nhau.
* [[Karasumi]] (カラスミ/鱲子) cũng được gọi là Bottarga là trứng [[cá đối]] ướp muối rất mặn và là một khối trứng cá lớn nếu mua nguyên trong túi trứng. Karasumi được cắt mỏng và ăn cùng củ cải, và ở các nơi khác như Ý hay Hy Lạp, Karasumi được xay để làm mì (mì Bottarga).
| |||