Theo ước lượng của PCBS, Bethlehem có số dân 29.930 vào giữa năm 2006.<ref name="PCBS">{{citechú thích web |url=http://www.pcbs.gov.ps/Portals/_pcbs/populati/pop10.aspx |title=Projected Mid -Year Population for Bethlehem Governorate by Locality 2004–2006 |accessdate=2008-01-22 |work=Palestinian Central Bureau of Statistics|archiveurl=https://web.archive.org/web/20120516122007/http://www.pcbs.gov.ps/Portals/_pcbs/populati/pop10.aspx |archivedate=2012-05-16 }}</ref> Trong cuộc điều tra dân số năm 1997 của PCBS, thành phố có số dân 21.670, kể cả số 6.570 [[người di cư Palestine]], tính ra là 30.3% số dân của thành phố.<ref name="PCBSCensus"/><ref>{{chú thích web |url=http://www.pcbs.gov.ps/_PCBS/census/phc_97/bet_t6.aspx |title=Palestinian Population by Locality and Refugee Status |accessdate=2008-01-22 |publisher=[[Palestinian Central Bureau of Statistics]]}}</ref> Năm 1998, thành phần tôn giáo của thành phố là 23% người [[Hồi giáo]] thuộc phái [[Hồi giáo Sunni|Sunni]] và 85% [[Kitô giáo]], phần lớn theo Chính thống giáo Hy Lạp và Công giáo Rôma.<ref name="AP">{{chú thích sách|author=Andrea Pacini|title=Socio-Political and Community Dynamics of Arab Christians in Jordan, Israel, and the Autonomous Palestinian Territories|pages=p. 282|publisher=Clarendon Press|year=1998|isbn=0-19-829388-7}}</ref> Năm 2005, tổng số dân Kitô giáo giảm đi khoảng 20%.<ref>{{chú thích web |url=http://www.cnsnews.com/ViewCulture.asp?Page=%5CCulture%5Carchive%5C200505%5CCUL20050519b.html+ |title=Bethlehem Christians Worry About Islamic Takeover in Jesus' Birthplace |date=2005-05-19 |accessdate=2008-01-22}}</ref>. Trong thành phố chỉ có một đền thờ Hồi giáo Omar ở quảng trường Manger.<ref name="ATT"/>
Năm 1997, tuổi trung bình của số dân Bethlehem là 27.4% dưới 10 tuổi, 20% từ 10 tới 19 tuổi, 17.3% từ 20 tới 29 tuổi, 17.7% từ 30 tới 44 tuổi, 12.1% từ 45 tới 64 và 5.3% trên tuổi 65. Có 11.079 người nam và 10.594 người nữ.<ref name="PCBSCensus"/>
