Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Khô bò”

'''Khô bò''' hay '''thịt bò khô''' là [[thịt bò]] lọc bỏ [[mỡ]], đem ướp gia vị mặn ngọt rồi sấy khô ở nhiệt độ thấp (khoảng 70°C). Thịt này đôi khi được đem [[ướp muối|muối]] hoặc phơi nắng. Kết quả là một loại thức ăn chơi có thể giữ lâu ngày mà không cần cất [[tủ đá]] hay [[tủ lạnh]].

Khô bò được chế biến bằng thịt bò tươi, ngon nhất là bắp đùi sau của [[bò]]. Các gia vị tẩm ướp có thể gồm [[quế]], [[cam thảo]], [[đinh hương]], [[tiểu hồi]], [[đại hồi]], [[thảo quả]], vỏ [[quít]], [[ớt]], [[gừng]], [[hạt tiêu]], [[hành]], [[đường (chất)|đường]] trắng, [[rượu]], [[tỏi]] v.v.

Thịt dùng làm khô bò ngày nay được sấy khô bằng lò lửa để tạo hơi nóng và [[quạt]] để hút khí ẩm. Hai yếu tố [[gió]] và nhiệt độ nóng làm thịt khô lại trước khi [[vi khuẩn]] có cơ hội len lỏi vào làm hư thối thịt.