Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Sô-cô-la”

n
AlphamaEditor Tool, General Fixes
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n General Fixes
n AlphamaEditor Tool, General Fixes
Dòng 1:
{{1000 bài cơ bản}}{{otheruses}}
{{1000 bài cơ bản}}[[Tập tin:Chocolate.jpg|250px|nhỏ|phải|Sô-cô-la thường có ở dạng sô-cô-la trắng, sô-cô-la đen hay sô-cô-la sữa]]
'''Sô-cô-la''' hay '''súc-cù-là''' (xuất phát từ [[tiếng Pháp]]: ''chocolat''; gốc [[tiếng Nahuatl]]: ''chocoatl'', "thức uống [[cacao]]") là một từ được dùng để diễn tả một loại [[thực phẩm|thức ăn]] (còn nguyên hay đã [[chế biến]]) được làm từ quả của cây [[cacao]]. Sô-cô-la là nguyên liệu cơ bản trong rất nhiều những loại [[kẹo]], [[kẹo sô-cô-la]], [[Kem (thực phẩm)|kem]], [[bánh quy]], [[bánh ngọt]],... [[Hương vị]] sô-cô-la là một trong số những hương vị được yêu thích nhất trên [[thế giới]].
 
== Nguồn gốc ==
Sô-cô-la được làm từ những hạt của cây cacao (tên khoa học là ''[[Theobroma cacao]]'', trong [[tiếng Hy Lạp]] ''Theobroma'' có nghĩa là "thức uống của các vị thần"<ref>{{chú thích web | url = http://www.wordinfo.info/words/index/info/view_unit/2421/?letter=B&spage=4 | tiêu đề = broma | author = | ngày = | ngày truy cập = 7 tháng 2 năm 2015 | nơi xuất bản = | ngôn ngữ = }}</ref>) được sấy khô và nghiền nhỏ. Nguồn gốc của cây cacao là từ [[Trung Mỹ]] và [[México|Mexico]], được những người [[Maya]] và [[Aztec]] bản xứ khám phá, nhưng ngày nay hầu hết những nước [[nhiệt đới]] đều có thể trồng được loại cây này. Những hạt cây cacao có một mùi vị đặc trưng (hơi đắng). Kết quả của quá trình đó được biết đến với tên gọi là "sô-cô-la", hay ở một số vùng khác trên thế giới là "cocao".
 
Sản phẩm từ hạt cacao được biết đến với những tên gọi khác nhau tại những vùng khác nhau trên [[Trái Đất]]. Đối với những nhà công nghiệp ở [[Bắc Mỹ]] phân loại các sản phẩm của cacao như sau:
Dòng 17:
 
== Các loại sô-cô-la ==
 
=== Phân loại ===
[[Tập tin:Bowl of truffles.jpg|300px|nhỏ|Kẹo sô-cô-la thường có một lớp vỏ kẹo bên ngoài và một lớp nhân mềm bên trong]]
Hàng 28 ⟶ 29:
* '''Couverture''' là một loại sô-cô-la chứa nhiều bơ ca-cao hơn. Những loại này có chứa rất nhiều ca-cao (hơn 70%) và có hàm lượng chất béo cao (30-40%)
* '''Sô-cô-la trắng''' là bơ ca-cao được pha chế mà không có ca-cao đặc
* '''Bột ca-cao''' là loại ca-cao đặc gần như [[nguyên chất]] mà không có bơ ca-cao. Bột ca-cao có màu nhạt, có tính axit và mùi sô-cô-la rất mạnh. Người ta thường dùng bột ca-cao khi làm bánh cùng với [[bột nở]]. Do bột nở là một loại [[baz]]{{fact|date=7-2014}} nên chúng sẽ giúp cho bánh có độ xốp. Bột ca-cao có thể được chế tạo theo hai trường phái: tự nhiên hay theo kiểu Hà Lan. Bột ca-cao kiểu Hà Lan thường được xử lí với [[bazơ|kiềm]] trước khi thành phẩm nên người ta thường dùng nó để làm những thức uống mặc dù quá trình xử lý đó phần nào đã phá hỏng hương vị của sô-cô-la.<ref>{{Chú thích web | url=http://lowfatcooking.about.com/od/healthandfitness/a/chochealth.htm | title=Liệu sô-cô-la có thể là một loại thức ăn tốt hay không? | accessdate=2006-03-03}}</ref>.
* '''Hỗn hợp''' là một từ chuyên môn được dùng để chỉ hỗn hợp ca-cao với [[chất béo thực vật]] thay cho bơ ca-cao. Loại này thường được dùng để bao phủ những [[Sô-cô-la thỏi|thanh kẹo sô-cô-la]] thành phẩm, nhưng ở Hoa Kì, nó cũng được dùng để làm những thanh kẹo sô-cô-la.