Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Udon”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n General Fixes |
n AlphamaEditor Tool, General Fixes |
||
Dòng 15:
| other =
}}
'''Mì Udon''' ([[tiếng Nhật|chữ Nhật]]: 饂飩?, thường viết là: うどん; phát âm [[tiếng Việt]] như là: '''U-đông'''<ref name="hcm.24h.com.vn">http://hcm.24h.com.vn/am-thuc/mi-udon-trung-ga-bo-duong-c460a491694.html</ref>) là một thể loại [[mì sợi]] làm từ [[bột mì]] trong [[ẩm thực Nhật Bản]] cùng với mì [[Ramen]], mì [[Soba]], mì Somen là những loại mì sợi trứ danh và là món mì quốc túy của nền ẩm thực Nhật. Người ta cho rằng udon đã được mang từ [[Trung Quốc]] tới Nhật Bản từ thế kỷ thứ VIII.<ref>http://www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx?m=0&StoreID=8094</ref>
==Giới thiệu==
Udon là một loại mì được làm từ [[bột mì|bột lúa mì]], sợi khá dày, dày nhất trong các loại mì ở Nhật. Sợi mì có đường kính thông thường khoảng 1 cm, cỡ bằng một cây đũa. Tuy nhiên, ở Nhật có rất nhiều biến tấu về sợi mì udon. Món mì Udon truyền thống và cơ bản nhất của người Nhật là món Kake-udon. Kake có nghĩa là chan lên, nghĩa là chỉ có chan [[nước dùng]] vào mì, không thêm thứ khác.
Mì Udon đơn giản chỉ là dùng bột mỳ, muối và nước thêm vào công đoạn nhào nặn nhưng phụ thuộc vào kỹ thuật lên men và chế biến nó sẽ có hương vị của bột mỳ kèm thêm một chút vị mặn, ngọt thanh và dai. Mì Udon Inaniwa là loại thực phẩm chỉ có giới quý tộc và Hoàng gia mới được hưởng dùng. Gia tộc [[Yosuke Sato]] ở tỉnh Akita thành phố Yuzawa Nhật Bản, được [[Thiên Hoàng]] chỉ định cung cấp Udon cho Hoàng gia Nhật Bản tính đến nay là đã 7 đời, bởi không ai vượt qua được tài chế biến của [[gia tộc]] này, kể từ khi họ sáng chế ra Inaniwa Udon vào năm [[1860]].<ref name="dantri.com.vn">http://dantri.com.vn/xem-an-choi/cau-chuyen-cua-the-gioi-my-nhat-udon-ramen--soba-366571.htm</ref>
Mì Udon dai, mềm, mát kết hợp với trứng gà thành bữa ăn nhanh bổ dưỡng của bữa [[bữa ăn sáng|điểm tâm]] sáng.<ref name="hcm.24h.com.vn"/>
==Các loại==
Mì Udon cơ bản chia làm 2 loại: một là Udon thường, sợi mỳ dày hơi vuông, giá cả bình dân và mì Udon Inaniwa, mảnh như sợi tóc, vàng ươm và giá thành cũng tương đối đắt.<ref name="dantri.com.vn"/>
* ''Goto Tenobe-Udon'': Còn được biết đến là dạng mì Udon nguyên thủy, phổ biến tại đảo Goto (tỉnh Nagasaki) và từng là món ăn ưa chuộng trong phạm vi các [[Tu viện|thiền viện]]. Đặc trưng của loại mì này là sợi tròn và mảnh hơn so các loại mì khác, thường được dùng nóng với nước [[súp]] có vị thanh kèm hành tỏi tây, trứng, rong biển hoặc ớt.
* ''Inaniwa-Udon'': Là một trong những loại Udon có chất lượng cao nhất tại Nhật Bản. Inaniwa-Udon có xuất xứ từ thành phố Yuzawa, tỉnh Akita. Inaniwa ngon phải có sự quân bình giữa độ mềm và cứng khi cắn, đòi hỏi sự tỉ mỉ chính xác.
| |||