Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Hẹ tây”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Đã lùi về phiên bản 20296841 bởi ThitxongkhoiAWB: Trở về ý định ban đầu của người khởi tạo, sẽ có sửa đổi bổ sung. (TW) |
|||
Dòng 1:
{{chú thích trong bài}}
{{Taxobox
| image = Shallots.jpg
| image_width = 250px
| image_caption = Cây hành tím nở hoa
| image2 = Shallots_-_sliced_and_whole.jpg
| image2_width = 250px
| image2_caption = Củ nguyên và củ đã bóc vỏ
| regnum = [[Thực vật|Plantae]]
| unranked_divisio = [[Thực vật có hoa|Angiospermae]]
| unranked_classis = [[Thực vật một lá mầm|Monocots]]
| ordo = [[Bộ Măng tây|Asparagales]]
| familia = [[Họ Hành|Alliaceae]]
| genus = ''[[Chi Hành|Allium]]''
| species = '''''A. oschaninii'''''
| binomial = ''Allium oschaninii''
| binomial_authority = O. Fedtsch
}}
'''Hành tím''' (còn gọi là '''hành hương''' hay '''hành ta'''; [[danh pháp khoa học]]: '''''Allium cepa'' var. ''aggregatum''''') là từ chung được sử dụng để chỉ tới hai loài khác nhau trong chi ''[[Chi Hành|Allium]]''. Loài thứ nhất là ''Allium oschaninii'', là loài mọc hoang dã từ [[Trung Á]] tới [[Tây Nam Á]]. Loài thứ hai là phân loài ''Allium cepa aggregatum''.<ref> [http://www.cabi-publishing.org/pdf/Books/0851995101/0851995101Ch1.pdf]</ref> Chi ''Allium'' (gồm cả hành tây, tỏi và hành tím) nay thường được xếp vào họ [[Amaryllidaceae]] nhưng trong quá khứ lại được xem là thuộc họ Alliaceae.
Hành tím được trồng và sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, để tạo hương vị thơm ngon khi làm các món ngâm [[dấm (ẩm thực)|dấm]]. Hương vị của nó thơm ngon hơn của [[hành tây]]. Hành tím thái nhỏ và được rán qua dầu ăn hay mỡ được sử dụng làm [[gia vị]] trong [[ẩm thực phương Đông]]. Hành tím đắt tiền hơn nhiều so với hành tây, đặc biệt là ở Mỹ do chúng gần như phải nhập khẩu toàn bộ từ [[Pháp]].
Hành tím được nhân giống từ [[củ]], thông thường được trồng vào khoảng tháng 9 hay tháng 10, nhưng cây mẹ không thể thu hoạch trước tháng 2 hay đầu tháng 3 năm sau. Khi trồng, phần đỉnh của củ cần phải nhô cao hơn mặt đất một chút, và cần bới bớt [[đất]] xung quanh củ khi rễ bắt đầu mọc. Chúng cũng không nên trồng ở các vùng mới bón [[phân hữu cơ]]. Khoảng tháng 7 hay tháng 8 năm sau thì chúng có thể thu hoạch mặc dù hiện nay có thể tìm thấy trong các [[siêu thị]] hành tím đã một năm tuổi.
Giống như hành tây và [[hành]], khi thái nhỏ thì hành tím giải phóng các hợp chất kích thích mắt và làm người ta chảy nước mắt. Xem thêm [[hành tây]] để biết thêm về thảo luận cho hiện tượng này.
==Tham khảo==
{{tham khảo}}
== Liên kết ngoài ==
*[http://www.shallot.com/gb/index.html Shallot.com]
[[Thể loại:Chi Hành|O]]
[[Thể loại:Rau ăn củ]]
| |||