Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Trứng cá (thực phẩm)”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
n AlphamaEditor Tool, General Fixes
clean up, replaced: → (4) using AWB
Dòng 10:
Trong đó, đắt đỏ và hiếm hoi nhất phải kể đến trứng [[cá hồi]] và trứng [[cá tầm]]. Trứng cá hồi có màu đỏ trong, bóng bẩy, ăn giòn sựt, nếu trứng tươi sẽ không có vị tanh. Người ta sẽ dùng kèm trứng với [[salad]], ăn cùng bánh mì hoặc có thể được dùng kèm với trà hay cà phê cho một buổi [[điểm tâm]]. Trứng cá tầm đặc biêt là [[cá tầm Nga]] gồm [[cá tầm trắng]] (beluga), [[cá tầm đen]] (osetra) và [[cá tầm sevruga]]. Trứng của cá tầm trắng là có giá trị nhất vì nó to hơn trứng của các loại cá tầm còn lại và có màu từ xám đen tới xám nhạt.
 
Trung bình một con cá tầm trắng phải có trên 20 năm tuổi mới bắt đầu có trứng, rất hiếm để thưởng thức được trứng cá tầm tươi.<ref>{{chú thích web | url = http://vietnamnet.vn/vn/kinh-te/155290/dai-gia-chi-1-ty-mo-tiec-trung-ca-tam-cuoi-nam.html | tiêu đề = Đại gia chi 1 tỷ mở tiệc trứng cá tầm cuối năm - VietNamNet | author = | ngày = | ngày truy cập = 7 tháng 2 năm 2015 | nơi xuất bản = [[VietNamNet]] | ngôn ngữ = }}</ref> Trứng cá tầm đã nằm trong top 10 món ăn xa xỉ nhất hành tinh. Trước đây số lượng cá tầm tự nhiên khá lớn nên việc khai thác còn dễ dàng và sản lượng trứng hàng năm có thể đạt tới 3.000 tấn, nhưng cá tầm tự nhiên ngày càng khan hiếm, có nguy cơ tuyệt chủng nên việc khác thác ngày càng giảm, chỉ dựa chủ yếu vào [[sản lượng]] nuôi. Sản lượng trứng cá tầm trên thế giới giảm mạnh, chỉ đạt 100 tấn/năm, trong khi nhu cầu lên tới khoảng 3.000 tấn/năm.<ref>{{chú thích web | url = http://dantri.com.vn/kinh-doanh/trung-ca-tam-tien-ty-giac-mong-ba-chu-vang-den-834175.htm | tiêu đề = Trứng cá tầm tiền tỷ: Giấc mộng bá chủ “vàng đen” | author = | ngày = 2 tháng 2 năm 2014 | ngày truy cập = 7 tháng 2 năm 2015 | nơi xuất bản = [[Dân trí (báo)|Báo điện tử Dân Trí]] | ngôn ngữ = }}</ref>
 
==Chế biến==
Dòng 20:
* [[Masago]] (真砂子) là loại trứng của [[cá ốt vảy nhỏ]] (Capelin) chúng nhỏ và có màu vàng cam, loại trứng cá đặc biệt này thường bị lẫn lộn với một loại trứng cá khác gọi là [[Tobiko]] (飛び子) loại này chính là trứng [[cá chuồn]], Tobiko có màu trong hơn và lớn hơn.
* [[Mentaiko]] (明太子) là trứng của [[cá minh thái]] (Pollock) và thường được ướp với bột ớt đỏ. Nó có màu đỏ đậm hay hồng. Sử dụng Mentaiko thông thường nhất là trong món Onigiri sushi. Mentaiko đa dạng về mùi vị và màu sắc.
* [[Uni]] (うに/雲丹) là trứng [[cầu gai]], thật sự Uni là bộ phận sinh sản của cầu gai. Uni không giòn như những loại trứng khác vì nó không phải là trứng. Nó mềm như kem, nó kích thích tình dục {{fact|date=7-2014}}. Uni ở chợ được phân loại tùy theo màu sắc, độ tươi và cơ cấu. Loại A có màu vàng. Loại B có màu vàng kém hơn. Loại C bị vỡ ra do [[thu hoạch]] và được gọi là "vana". Cơ quan sinh sản cầu gai có sẵn ở dạng tươi hay đông lạnh. Nó cũng có thể được nướng trước khi đông lạnh, hấp và đông lạnh, và cũng có sẵn ở các dạng bột nhão để sử dụng trong các món ăn khác nhau.
* [[Karasumi]] (カラスミ/鱲子) cũng được gọi là Bottarga là trứng [[cá đối]] ướp muối rất mặn và là một khối trứng cá lớn nếu mua nguyên trong túi trứng. Karasumi được cắt mỏng và ăn cùng củ cải, và ở các nơi khác như Ý hay Hy Lạp, Karasumi được xay để làm mì (mì Bottarga).
 
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Trứng_cá_(thực_phẩm)”