Khác biệt giữa các bản “Giăm bông”

Đã lùi về phiên bản 19612039 bởi Phamnhatkhanh (thảo luận): Qc. (TW)
n (dùng chữ thay số, replaced: 1 ít → một ít using AWB)
(Đã lùi về phiên bản 19612039 bởi Phamnhatkhanh (thảo luận): Qc. (TW))
 
==Các loại==
* ''[http://www.cuoreitalia.vn/front/ Giăm bông] chín'' ban đầu được chích nước muối có pha với gia vị. Lượng nước chích bằng khoảng 20% lượng thịt. Sau đó thịt được trụng nưới sôi rồi hun khói hoặc hun khói trước khi trụng. Do lượng nước cao giăm bông chín phải để ở chỗ lạnh và chỉ giữ được vài ngày. Một loại nổi tiếng là ''Prager Schinken'' (Pražská šunka) của vùng [[Bohemia]].
* ''[http://www.cuoreitalia.vn/front/ Giăm bông] sống'' được sát muối rồi sau đó treo lên phơi khô hay hun khói để giữ được lâu.
** ''Giăm bông treo khô'' thường được sản xuất ở các nước Nam Âu như Pháp, [[Tây Ban Nha]] và Ý, nơi khí hậu cho phép thịt được khô đi dần dần. Nổi tiếng là Prosciutto di Parma của Ý, được xát muối và treo khô trên hơn 1 năm. Cũng từ vùng này là loại giăm bông hiếm và đắt hơn, Culatello-giăm bông. Serrano-giăm bông của Tây Ban Nha cũng được chế biến tương tự nhưng thường thì được trộn nhiều gia vị hơn. Một đặc sản khác của nước này là [[Jamón Ibérico Bellota]], còn được gọi là Pata-Negra-giăm bông, xuất phát từ thịt của heo đen nhà, nhưng thả ra sống hoang ăn hạt dẻ (bellota) trong các rừng hạt dẻ. 3 loại giăm bông treo khô khác được ưa thích là San-Daniele-giăm bông của Ý, Bayonne-giăm bông (Jambon de Bayonne) từ vùng ở nước Pháp của [[Baskenland]] và Aoste-giăm bông (Jambon de Bosses) của Pháp ở vùng Savoyer Alpen. Cũng nổi tiếng là ''Presunto de Chaves'' từ Chaves ở [[Portugal]]. Giăm bông treo khô thường được cắt rất mỏng vì nó dai hơn.
** ''[http://www.cuoreitalia.vn/front/ Giăm bông hun khói]'' phát xuất từ những vùng lạnh và ẩm, mà cả thịt ướp muối cũng có thể bị mốc vì độ ẩm. Những sản phẩm được biết tới nhiều là Westfälischer Schinken, Holsteiner Katenschinken, Ammerländer Schinken và Schwarzwälder Schinken, mà được hun khói bằng gỗ cây thông.
 
==Dinh dưỡng==
Ăn nhiều giăm bông (khô hoặc tươi) không tốt cho sức khỏe vì để giữ thịt heo được màu đỏ thì người ta bỏ chất sulfate de potassium (được ghi trên các sản phẩm với ký hiệu E252, và phân tử hóa chất là KNO<sub>3</sub>, còn gọi là diêm tiêu), chất này nếu quá hàm lượng 2g/kg sẽ có nguy cơ trực tiếp dẫn đến ung thư.
[http://www.cuoreitalia.vn/front/ Thịt giăm bông] đã tiêu huỷ gần như hết mỡ nên không sợ bị béo nếu sử dụng các món này. Ngoài ra vì giá tiền cao nên trong nhà hàng cao cấp mới phục vụ món ăn này và với số lượng từng lát mỏng dính ăn kèm với một ít phô mai và bánh mì nướng nóng thơm lừng làm đánh thức mọi giác quan của bạn.
 
[http://www.cuoreitalia.vn/front/ Tìm mua giăm bông Ý chính hiệu tại Việt Nam] thì bạn chỉ nên liên hệ Công ty Cổ phần Thực phẩn Cuore Italia (cung cấp đến 6 loại thịt nguội, giăm bông Ýnhập khẩu chính hiệu) tham khảo website [http://www.cuoreitalia.vn/front/ www.cuore italia.vn] hoặc gọi 0933 256 099
 
<gallery mode=packed>
 
== Tham khảo ==
{{tham khảo}}
{{tham khảo}}[http://www.cuoreitalia.vn/front/ Thông tin về công ty cung cấp mặt hàng giăm bông Ý chính hiệu tại Việt Nam]
* [http://www.jambonpatanegra.com Thông tin về jambon iberico]
 
[http://www.cuoreitalia.vn/front/ Tìm mua giăm bông, thịt nguội Ý các loại chính hiệu của công ty Cuore Italia]
 
{{thịt}}
[http://www.cuoreitalia.vn/front/ Mua giăm bông Parma ở đâu?] {{thịt}}
 
[[Thể loại:Thịt]]