Khác biệt giữa các bản “Giò lụa”

n
không có tóm lược sửa đổi
n
n
[[Tập tin:Bánh giầy giò.JPG|phải|nhỏ|240px|[[Bánh giầy]] kẹp giò lụa]]
[[Tập tin:Bánh chưng và giò lụa.jpg|phải|nhỏ|240px|Giò lụa và [[bánh chưng]] (ba miếng giò hình tam giác bài trí với nhánh rau mùi phía trên dĩa)]]
'''Giò lụa''', '''giò chả''' hay '''chả lụa''' (phương ngữ Nam bộ) là tên gọi của món ăn được làm từ hai nguyên liệu cơ bản là [[thịt lợn|thịt]] [[nạc thăn (heo)|nạc thăn]] lợn giã nhuyễn kết hợp với [[nước mắm]] ngon, gói trong [[lá]] [[chuối]] và [[luộc]] chín. Thịnh hành trong [[ẩm thực Việt Nam]] từ Bắc xuống Nam như một món ăn vừa phổ thông vừa sang trọng, giò lụa giòn và thơm đậm mùi thịt tươi luộc cộng với mùi đặc trưng của lá chuối tươi được luộc chín.
Giò lụa ngon khi khoanh giò có [[trắng|màu trắng]] ngà hơi ngả sang [[hồng (màu)|màu hồng]] nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ<ref>[http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Am-thuc/2007/02/3B9F32F6/ Giò - mỹ vị ngày xuân]</ref>, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.
 
Giò lụa thường được thái thành khoanh ngang và xắt làm 4-8 miếng theo đường kính, trình bày trên đĩa thành hình [[hoa thị]] và chấm nước mắm ngon rắc chút bột [[hồ tiêu|tiêu]] thơm nhẹ, có thể gia thêm chút tinh dầu [[cà cuống]] vào bát nước mắm. Ngoài cách ăn thông thường như một thức ăn trên mâm cỗ ngày lễ tết, giò lụa cũng thường sử dụng ăn kèm với [[bánh giầy]] (gọi là bánh giầy giò), [[xôi]] (xôi giò), [[bánh cuốn]] hoặc món [[cơm]] gạo tám thơm ([[cơm tám giò chả]]).
 
Giò lụa đạt chất lượng có thể để khá lâu không thiu, nếu để nguyên cây giò có thể bảo quản trong nhiệt độ bình thường khoảng 1 tuần lễ.
25.833

lần sửa đổi