Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Rau ngót”

n
 
==Mô tả==
Rau ngót thuộc dạng cây bụi, có thể cao đến 2 [[m]], phần thân khi già cứng chuyển màu nâu. [[Lá]] cây rau ngót [[hình bầu dục]], mọc so le; sắc lá [[xanh lá cây|màu lục]] thẫmlá mạ. Khi hái ăn, thường chọn lá non. Vị rau tương tự như [[măng tây]].
 
Trái ngót giống trái [[cà pháo]] nhưng kích thước nhỏ hơn.
 
=== Thực phẩm ===
[[Ẩm thực Việt Nam]] dùng rau ngót nấu [[canh]] với thịt băm,<ref>[http://vietbao.vn/Kham-pha-Viet-Nam/Diu-mat-canh-rau-ngot-ngay-he/80107501/150/ "Dịu mát canh rau ngót ngày hè" theo ''Việt Báo'']</ref> hoặc có khi chỉ nấu suông vì rau có sẵn vị ngọt.{{link chết}}
 
Theo nhiều người, [[rau sắng]] (rau ngót rừng, rau ngót quế) mọc tự nhiên (không do người trồng) là loại rau quý. Nó có vị ngọt hơn và có mùi vị đặc trưng của rau rừng, cách chế biến cũng rất dễ dàng. Chỉ cần tuốt lấy những đọt lá non, rửa sạch, vò qua rồi thả vào nấu canh, thêm ít gia vị là có một món canh ngọt đậm đà tự nhiên.
 
== Tác dụng phụ ==
 
=== Gây mất ngủ, kém ăn khi dùng quá nhiều ===
Tại Đài Loan, đã có báo cáo rằng trong những người uống nước ép rau ngót (150g) từ 2 tuần đến 7 tháng đã xảy ra tác dụng phụ như có triệu chứng khó ngủ, ăn uống kém đi và khó thở. Người khó ngủ nên tránh ăn rau ngót bởi loại rau này có chứa chất gây mất ngủ. Tuy nhiên, những triệu chứng này biến mất sau 1 ngày ngừng tiêu thụ nước ép lá rau ngót.
 
== Sử dụng rau an toàn<ref>{{Chú thích web|url = http://songkhoe.suckhoedoisong.vn/Cach-chon-rau-ngot-an-toan-khong-chua-doc-468551.html|title = Cách chọn rau ngót an toàn, không chứa độc|date = 08/05/2015}}</ref><ref>{{Chú thích web|url = http://kienthuc.net.vn/song-khoe/giat-minh-cach-nhan-biet-rau-qua-sach-cua-ong-gia-ozon-254465.html|title = Giật mình cách nhận biết rau quả sạch của "ông già Ozôn"|date = 16/08/2013|author = TS Nguyễn Văn Khải, Giám đốc Trung tâm Hoạt hóa Điện hóa và Đèn tiết kiệm điện năng}}</ref> ==
 
=== Mua rau an toàn ===
Theo khuyến cáo của nhiều chuyên gia, mùa rau ngót thường bắt đầu từ tháng 7 và kéo dài sang tháng 3 của năm sau. Để mua được rau ngót an toàn, bạn nên mua đúng mùa rau, tránh mua trái vụ.
 
Nên mua rau ngót ở những địa chỉ uy tín như: Cửa hàng bán rau sạch, siêu thị... Tránh mua ở những quán hàng rong, vỉa hè không đảm bảo an toàn.
 
=== Chọn rau an toàn ===
Lá rau ngót: Bạn nên chọn rau ngót có lá mỏng nhưng cứng. Tuyệt đối không nên mua lá rau ngót dầy mềm, hoặc lá xoăn lại, bất thường. Đó có thể là rau ngót có phun thuốc bảo vệ thực vật. Lá rau không phun thuốc có lá mềm, mượt, sáng, bóng và không có vết sâu ăn lá. Đặc biệt là khi vò thử thì thấy có mùi thơm nhẹ và rất đặc trưng của rau ngót.
 
Màu sắc: Rau ngót ngon và sạch có màu xanh lá mạ, rau mọc không được đều lá, có một vài lá bị sâu đục. Trong khi đó, bạn nên tránh mua rau ngót có màu xanh sẫm, lá quá non, đều nhau, không có lá nào bị sâu đục lá.
 
Màu nước rau ngót: Với rau ngót tươi ngon, khi nấu canh, màu nước xanh nhạt và trong, không có màu sắc bất thường. Trong khi đó, nếu nước canh rau ngót trở thành màu đen ngòm hoặc bị vẩn đục, có nhiều nhớt, nổi váng xung quanh thành nồi thì tuyệt đối không nên ăn vì đó là rau ngót dư thuốc trừ sâu.
 
Mùi vị: Khi chế biến, rau ngót có mùi vị đặc trưng riêng. Nếu có vị ngai ngái, quá nồng xen lẫn mùi hắc thì đấy là rau ngót đã bị nhiễm chất độc hại, tuyệt đối không được sử dụng.
 
=== Chế biến an toàn ===
Người khó ngủ nên tránh ăn rau ngót bởi loại rau này có chứa chất gây mất ngủ. Tuy nhiên, những triệu chứng này biến mất sau 1 ngày ngừng tiêu thụ nước ép lá rau ngót.
Rau ngót cần rửa sạch nhiều lần nước, ngâm nước muối khoảng 15 - 20 phút để hạn chế chất độc hại rồi mới được chế biến như bình thường. Nên đun nấu kỹ để hạn chế những tác động của lá rau ngót có chứa chất độc hại.
 
==Ảnh==
1.249

lần sửa đổi