Lúa mạch đen là một trong những loài thực vật hoang dại ở miền trung, miền đông Thổ Nhĩ Kì và các vùng lân cận. Hắc mạch đã đuợcđược thuần hóa với số lượng nhỏ ở một vài vị trí con người sinh sống (thời đồ đá mới), tại bán đảo Tiểu Á (Thổ Nhĩ Kì). Ví dụ khu di khảo PPNB (Pre-Pottery Neolithic B) và Can Hasan III. Nhưng điều này hầu như vắng bóng trong các tài liệu khảo cổ mãi đến thời đồ đồng ở Trung Âu, khoảng năm 1800–1500 TCN. Có thể lúa mạch đen là đã "di cư" từ vùng Tiểu Á (tức Thổ Nhĩ Kì) về phía Tây rồi "gia nhập" vào loài lúa mì theo kiểu [[:en:Vavilovian mimicry|Tiến hóa bắt chuớc]] và chỉ sau này mới đuợcđược trồng theo đúng nghĩa.
