Mở trình đơn chính

Các thay đổi

Không thay đổi kích thước, 4 năm trước
n
[[Tập tin:Cheese platter.jpg|nhỏ|phải|250px|Đĩa có nhiều loại pho mát]]
[[File:Coulommiers lait cru.jpg|thumb|[[Coulommiers cheese]]]]
 
[[File:Amsterdam - Cheese store - 1605.jpg|thumb|A variety of cheeses for sale in Amsterdam]]
'''Pho mát''', '''phó mát''', '''phô mai''', hay '''phôma''' (từ [[tiếng Pháp]] ''fromage'') là [[thực phẩm]] làm bằng cách kết đông và lên men [[sữa]] của [[bò]], [[trâu]], [[dê]], [[cừu nhà|cừu]], hoặc quý hiếm hơn, từ sữa [[Lớp Thú|thú vật]] khác. Có thể kết đông sữa tạo thành pho mát sau khi [[axít]] hóa sữa bằng cách [[cấy]] [[vi khuẩn]] rồi thêm vào [[enzym]]e [[rennet]] (hay những enzyme thay thế). Phần rắn được tách ra và được nén lại thành hình dạng nhất định<ref>{{Chú thích web|title=Fankhauser's Cheese Page|author=David B. Fankhauser|first=David B|last=Fankhauser|year=2007|accessdate=[[23 tháng 9]], [[2007]]|url=http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML|language=tiếng Anh}}</ref>. Một số loại pho mát có khuôn mẫu trên vỏ hoặc trong suốt. Hầu hết các loại pho mát tan chảy ở nhiệt độ nấu.