Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Dầu ăn”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n clean up, General fixes using AWB |
n clean up, replaced: {{Commonscat → {{thể loại Commons using AWB |
||
Dòng 20:
== Nấu ăn với dầu ==
Đun nóng dầu sẽ làm thay đổi đặc tính của nó. Một vài loại dầu rất tốt cho sức khỏe ở nhiệt độ bình thường nhưng sẽ trở nên không tốt khi đun nóng tới một nhiệt độ nào đó. Khi lựa chọn dầu (nấu) ăn, yếu tố quan trọng cần xem xét là sức chịu nóng của dầu, và nên tìm loại dầu phù hợp cho từng món ăn<ref>{{chú thích tạp chí | url=http://findarticles.com/p/articles/mi_m1594/is_2_14/ai_98469943/pg_2 | title=Oil right: choose wisely for heart-healthy cooking - Eating Right | journal=E: The Environmental Magazine | author=Orna Izakson | date=tháng 3/4 năm 2003 | accessdate=11-2-2008}}</ref>. Dầu phù hợp với nhiệt độ nóng cao (trên 280 °C/500 °F) gồm:
* Dầu canola
* Dầu hạnh
Dòng 34:
* Dầu hạt vừng
Dầu chưa tinh lọc nên hạn chế sử dụng trong nhiệt độ dưới 105 °C/225 °F
== Bảo quản ==
Dòng 58:
| 30%
| 4%
| 150 °C
| Nấu ăn, nướng, nêm gia vị, làm nước sốt, ướp hương
|-
Dòng 65:
| 32%
| 3%
| 190-250 °C
| Chiên chín, nấu ăn, chiên áp chảo, nêm gia vị, ướp hương
|-
Dòng 72:
| 62%
| 32%
| 242 °C
| Chiên, nướng, trộn salad
|-
Dòng 79:
| 6%
| 2%
| 177 °C
| Nướng bánh, làm kẹo, đánh trứng, làm áo bánh, làm kem càphê không sữa, pha giòn
|-
Dòng 86:
| 25%
| 62%
| 236 °C
| Chiên, nướng, trộn salad, làm macgarin, pha giòn
|-
Dòng 93:
| 26%
| 50%
| 216 °C
| Macgarin, làm giòn, trộn salad, các sản phẩm chiên
|-
Dòng 100:
| 17%
| 71%
| 204 °C
| Nấu ăn, trộn salad, macgarin
|-
Dòng 107:
| 47%
| 12%
| 138-201 °C
| Nướng, chiên
|-
Dòng 114:
| 14%
| 16%
| 150 °C
| Nấu ăn, nướng, nêm gia vị
|-
Dòng 121:
| 37%
| 59%
| 215 °C
| Chiên, nướng, dầu salad
|-
Dòng 128:
| 73%
| 11%
| 190 °C
| Nấu ăn, dầu salad, làm macgarin
|-
Dòng 135:
| 73%
| 11%
| 215 °C
| Nấu ăn, dầu salad, làm macgarin
|-
Dòng 142:
| 73%
| 11%
| 225 °C
| Chiên áp chảo, chiên khuấy, nấu ăn, dầu salad, làm macgarin
|-
Dòng 149:
| 73%
| 11%
| 242 °C
| Chiên áp chảo, chiên khuấy, nấu ăn, dầu salad, làm macgarin
|-
Dòng 156:
| 38%
| 10%
| 230 °C
| Nấu ăn, ướp hương, dầu thực vật, tạo độ giòn
|-
Dòng 163:
| 49%
| 33%
| 231 °C
| Chiên, nấu, dầu salad, làm macgarin
|-
Dòng 170:
| 47%
| 33%
| 254 °C
| Nấu ăn, chiên khuấy, chiên chín
|-
Dòng 177:
| 13%
| 77%
| 265 °C
| Nấu ăn, trộn salad, làm macgarin
|-
Dòng 184:
| 43%
| 43%
| 177 °C
| Nấu ăn, chiên chín
|-
Dòng 191:
| 43%
| 43%
| 232 °C
| Nấu ăn, chiên chín
|-
Dòng 198:
| 24%
| 61%
| 241 °C
| Nấu ăn, trộn salad, dầu thực vật, macgarin, tạo giòn
|-
Dòng 205:
| 20%
| 69%
| 246 °C
| Nấu ăn, trộn salad, macgarin, tạo giòn
|}
Dòng 217:
==Ghi chú==
{{Tham khảo}}
{{
[[Thể loại:Dầu ăn]]
| |||