Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bánh bò”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
n →‎Thực hiện: chính tả, replaced: dẽo → dẻo
n AlphamaEditor, sửa liên kết chưa định dạng, Excuted time: 00:00:09.9125096
Dòng 19:
 
[[Tập tin:Bánh Bò Màu rice cake.jpg|nhỏ|phải|285px|''Bánh bò đóng gói'']]
Theo tự điển ''[[Đại Nam quốc âm tự vị]]'' của [[Huỳnh Tịnh Của|Paulus Huỳnh Tịnh Của]], bánh này có tên "bánh bò" là vì nó "giống cái vú con bò".<ref name="TTO Lê Trung Hoa">{{Chú thích báo|title=Bánh không cẳng sao gọi bánh bò?|author=Lê Trung Hoa|work=[[Tuổi Trẻ (báo)|Tuổi Trẻ]]|date =2013-10- ngày 19 tháng 10 năm 2013 |accessdate =2014-03- ngày 24 tháng 3 năm 2014 |url=http://tuoitre.vn/Van-hoa-Giai-tri/575378/banh-khong-cang-sao-goi-banh-bo.html}}</ref><ref>{{Chú thích từ điển|title=𤙭 Bò|volume=1|work=Đại Nam Quấc Âm Tự Vị|author=Huình-Tịnh Paulus Của|year=1895|location=Sài Gòn|publisher=Imprimerie Rey, Curiol, & Compagnie|page=61|url=http://hdl.handle.net/2027/mdp.39015005758449?urlappend=%3Bseq=87}}</ref> Tuy nhiên, có người giải thích rằng, trong quá trình ủ bột với men, bột sẽ "bò" lên trên vành tô bột.<ref name="LĐ Phương Lam">{{Chú thích báo|title=Bánh bò – chút quà miền Nam|author=Phương Lam|work=[[Lao Động (báo)|Lao Động]]|publisher=[[Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam]]|date =2011-09- ngày 14 tháng 9 năm 2011 |accessdate =2014-03- ngày 24 tháng 3 năm 2014 |url=http://laodong.com.vn/doi-song/banh-bo-chut-qua-mien-nam-35701.bld}}</ref>
 
== Phân loại ==
Dòng 28:
'''Bánh bò sữa (nướng)''' là một dạng bánh mới, xuất hiện từ khoảng thập niên 2000. Thành phần nước cốt dừa truyền thống được thay bằng sữa. Cũng như bánh bò hấp, bột bánh ở dạng lỏng. Bánh được làm chín bằng phương pháp nướng chảo.
 
'''Bánh bò dừa''' là dạng bánh mới nhất được ghi nhận cuối thập niên 2000, có xuất xứ không rõ.<ref>{{chú thích web | url = http://xinhxinh.com.vn/Huong-vi-que-nha/34180/Banh-bo-dua-muon-neo-duong-sai-gon.xinh | tiêu đề = Thời trang và làm đẹp dành cho phụ nữ | author = | ngày = | ngày truy cập = 5 tháng 10 năm 2015 | nơi xuất bản = | ngôn ngữ = }}</ref> Loại bánh này khác biệt hẳn so với các loại trên ở điểm bánh không còn tơi xốp với nhiều bóng khí. Bánh này khá dai, có khi chai cứng trong một lớp vỏ nhẵn mịn. Khác biệt lớn nhất so với bánh truyền thống là phần bột bánh dạng lỏng được làm từ bột mì, bột nổi và trứng gà. Bánh được nướng bằng một loại khuôn đặc trưng gọi là ''khuôn chuồn chuồn'' để được dạng trụ rỗng. Khi lớp vỏ trụ chín, người làm cho vào lòng khuôn dừa sợi đã sao với đường và đậu xanh rồi đổ bột tiếp lên mặt trên và lật khuôn nướng tiếp. Thành phẩm là có dạng trụ tròn hoặc tròn dẹp như [[bánh kếp|bánh crêpe]].
 
Trong ẩm thực [[Nam Ấn]] có loại bánh ''[[idli]]'' có cách làm tương tự như ''[[idli]]'' không có vị ngọt.
 
==Cách làm<ref>{{chú thích web | url = http://vn.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090623093953AAx8aWG | tiêu đề = cách làm bánh bò :hấp và nướng? | author = | ngày = | ngày truy cập = 5 tháng 10 năm 2015 | nơi xuất bản = | ngôn ngữ = }}</ref>==
=== Nguyên liệu ===
400gr bột gạo và 50gr bột năng (bánh ngon dở tùy chất lượng bột).
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Bánh_bò”