Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Dầu ăn”

Đun nóng dầu sẽ làm thay đổi đặc tính của nó. Một vài loại dầu rất tốt cho sức khỏe ở nhiệt độ bình thường nhưng sẽ trở nên không tốt khi đun nóng tới một nhiệt độ nào đó. Khi lựa chọn dầu (nấu) ăn, yếu tố quan trọng cần xem xét là [[điểm khói]] của dầu, và nên tìm loại dầu phù hợp cho từng món ăn<ref>{{chú thích tạp chí | url=http://findarticles.com/p/articles/mi_m1594/is_2_14/ai_98469943/pg_2 | title=Oil right: choose wisely for heart-healthy cooking - Eating Right | journal=E: The Environmental Magazine | author=Orna Izakson | date=tháng 3/4 năm 2003 | accessdate=ngày 11 tháng 2 năm 2008}}</ref>. ''Xem trang chi tiết '''[[Điểm khói]]'''''