Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Hủ tiếu Mỹ Tho”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n Alphama Tool, General fixes |
n clean up, replaced: → (4) using AWB |
||
Dòng 2:
'''Hủ tiếu Mỹ Tho''' là loại [[hủ tiếu]] do người [[Mỹ Tho]] chế biến, nguyên liệu chính là [[hủ tiếu khô]], nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng xương tủy heo. Sau đó trụng sơ mì với nước dùng và cho các nguyên liệu phụ vào như giá, hẹ, thịt bằm cùng lòng heo vào.
Hủ tiếu Mỹ Tho bao gồm thịt lát, thịt bằm, xương và gan [[chi Lợn|heo]], có tiệm còn thêm [[tôm khô]] vào để nước dùng ngọt hơn. Vị ngọt đậm đà từ nước hầm xương và các phụ gia khác khiến hủ tiếu Mỹ Tho đậm chất [[đồng bằng sông Cửu Long|miền Tây Nam Bộ]]. Hủ tiếu Mỹ Tho thường được ăn kèm với [[phụ gia]] là [[giá đỗ|giá sống]], [[hành phi]], [[chanh]] [[ớt]], [[tiêu]], nước [[tương]] <ref>[http://www.vn.net/article.php/20060607080308692 Hủ tíu: Đặc sản miền Nam - Hủ tiếu Mỹ Tho]</ref>. Nước chấm là nước tương, pha chút [[giấm]] và [[đường]], có nơi sẽ có thêm tép mỡ và hành phi. Hủ tiếu Mỹ Tho ngoài nổi tiếng nhờ nước lèo thơm ngọt vị miền Tây, còn nổi tiếng nhờ cọng hủ tiếu trong và dai, khi nấu không bị bở, hay mềm đi, chỉ trừ khi nấu lâu quá. Hủ tiếu [[thịt bò viên|bò viên]] hay hủ tiếu [[Satế]] cũng dùng loại bánh này. Ngoài ra, hủ tiếu Mỹ Tho còn nấu chung với mì, hủ tiếu mì, hoặc nước lèo ăn bánh canh, bột sò, nui.. rất đa dạng và phong phú. Ngoài ra, còn có thể ăn hủ tiếu khô, tức là không chan nước lèo vào tô hủ tiếu, mà để riêng ở chén, cho hành và tiêu vào, có thể thêm 1 quả trứng gà, còn hủ tiếu sẽ được người bán trộn với nước tương, giấm đường vừa ăn, khi đó, nước lèo sẽ ngon và ngọt hơn so với nước lèo được chan vào hủ tiếu. Đặc biệt là hủ tiếu Mỹ Tho không ăn với [[xa lát|salad]], hay [[cần tây]], [[trứng cút]], tuy nhiên sau này vào [[Thành phố Hồ Chí Minh|Sài Gòn]], hủ tiếu Mỹ Tho
Sợi hủ tiếu Mỹ Tho to và trong, làm từ gạo thơm, dẻo (nổi tiếng là thứ gạo Gò Cát của làng Mỹ Phong <ref name="tram">[http://thugian.com.vn/news/109/2E75E8/Tram-nam-danh-tieng-hu-tieu-My-Tho Trăm năm danh tiếng hủ tiếu Mỹ Tho]</ref>), phải dùng trong ngày,
Hủ tiếu Mỹ Tho có thể được bán dạo bình dân, gọi là [[Hủ tiếu gõ]]. Và có thể bán theo kiểu hủ tiếu khô, với chén nước lèo kèm theo.
Năm 2009, Hủ tiếu Mỹ Tho của Tổ hợp tác sản xuất hủ tiếu Mỹ Tho (ấp Hội Gia, xã Mỹ Phong, [[mỹ Tho|thành phố Mỹ Tho]], [[Tiền Giang]])
==Chú thích==
|