[[Inulin]] là nhữngnhóm oligocác haypolysaccharides polysaccharidetự nhiên được nhiều loại thực vật tạo ra,<ref>{{cite journal | author = Roberfroid M | title = Introducing inulin-type fructans | journal = Br J Nutr | volume = 93 Suppl 1 | issue = | pages = S13–25 | pmid = 15877886 | year = 2005 | doi=10.1079/bjn20041350}}</ref> trong công nghiệp thường được chiết xuất từ rau diếp xoăn.<ref>{{cite journal | author=Roberfroid MB | title=Inulin-type fructans: functional food ingredients | journal=[[Journal of Nutrition]] | volume=137 |issue=11 suppl | year=2007 | pages=2493S-2502S | url=http://jn.nutrition.org/content/137/11/2493S.long | id= | pmid=17951492}}</ref> Trong các loại ngũ cốc, inulin thường có mạch ngắn, còn trong các cây họ cúc, inulin thường có mạch dài hơn. Trong dinh dưỡng, chúng được xem là những chất xơ tan trong nước không có giá trị dinh dưỡng, vì trong dạ dày và ruột non của người không có enzym thủy phân chất này. Nó không được hấp thu ở ruột non.Đến ruột già, inulin được vi khuẩn có ích ''Bifidobacterium ssp'' và ''Lactobacillus ssp. Chính vì thế, bổ xung inulin là cung cấp môi trường dinh dưỡng cho những vi khuẩn có lợi phát triển. Inulin được xem là các prebiotic. Tương tự như polysaccharide không tiêu hóa được khác, inulin có tác dụng trên bệnh nhân táo bón.''
