Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Sô-cô-la”

n
Đã lùi lại sửa đổi của TuanUt-Bot! (Thảo luận) quay về phiên bản cuối của TuanminhBot
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
TuanUt-Bot! (thảo luận | đóng góp)
n →‎Phân loại: Fix, removed: Hoa Kì (2) using AWB
n Đã lùi lại sửa đổi của TuanUt-Bot! (Thảo luận) quay về phiên bản cuối của TuanminhBot
Dòng 25:
 
* '''Sô-cô-la đắng''', hay bột sô-cô-la: là loại sô-cô-la nguyên chất, đậm mùi và có vị đắng tự nhiên của cây cacao. Sau khi được trộn với đường, nó là nguyên liệu của những sản phẩm bánh có chứa sô-cô-la khác như bánh ngọt, bánh quy...
* '''Sô-cô-la đen''' là sô-cô-la không pha lẫn [[sữa]]. Đôi khi nó còn được gọi là "sô-cô-la nguyên chất". [[Chính quyền Hoa Kỳ|Chính phủ Hoa Kì]] quy định phải có ít nhất 15% chất sô-cô-la đặc, còn ở [[châu Âu]] thì quy định là 35%
* '''Sô-cô-la sữa''' là sô-cô-la được pha lẫn với [[bột sữa]] hay sữa đặc nhằm tạo vị ngọt. Chính phủ Mỹ quy định ít nhất phải có ít nhất 10% chất sô-cô-la đặc, còn [[Liên minh châu Âu|EU]] thì quy định là 25%
* '''Sô-cô-la ngọt vừa''' thường được dùng trong nấu ăn. Nó chính là sô-cô-la đen với hàm lượng đường rất cao bên trong
Dòng 32:
* '''Sô-cô-la trắng''' là bơ ca-cao được pha chế mà không có ca-cao đặc
* '''Bột ca-cao''' là loại ca-cao đặc gần như [[nguyên chất]] mà không có bơ ca-cao. Bột ca-cao có màu nhạt, có tính axit và mùi sô-cô-la rất mạnh. Người ta thường dùng bột ca-cao khi làm bánh cùng với [[bột nở]]. Do bột nở là một loại [[baz]]{{fact|date=7-2014}} nên chúng sẽ giúp cho bánh có độ xốp. Bột ca-cao có thể được chế tạo theo hai trường phái: tự nhiên hay theo kiểu Hà Lan. Bột ca-cao kiểu Hà Lan thường được xử lí với [[bazơ|kiềm]] trước khi thành phẩm nên người ta thường dùng nó để làm những thức uống mặc dù quá trình xử lý đó phần nào đã phá hỏng hương vị của sô-cô-la.<ref>{{Chú thích web | url=http://lowfatcooking.about.com/od/healthandfitness/a/chochealth.htm | title=Liệu sô-cô-la có thể là một loại thức ăn tốt hay không? | accessdate = ngày 3 tháng 3 năm 2006}}</ref>
* '''Hỗn hợp''' là một từ chuyên môn được dùng để chỉ hỗn hợp ca-cao với [[chất béo thực vật]] thay cho bơ ca-cao. Loại này thường được dùng để bao phủ những [[Sô-cô-la thỏi|thanh kẹo sô-cô-la]] thành phẩm, nhưng ở Hoa Kì, nó cũng được dùng để làm những thanh kẹo sô-cô-la.
 
Những hương vị khác nhau như [[bạc hà]], [[cam]], [[dâu]], thường được thêm vào kẹo. Ngoài ra, những thành phần phụ thường thấy như [[lạc|đậu phộng]], [[đào lộn hột|điều]], [[quả|trái cây]], [[caramel]],...