Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Glucose”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n Đã lùi lại sửa đổi của 222.252.71.65 (Thảo luận) quay về phiên bản cuối của Én bạc |
|||
Dòng 59:
=== Tính chất vật lý ===
Glucose là chất rắn, [[tinh thể]] không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía ([[sucrose]]).
Giải thích hiện tượng glucose tan trong nước: Mỗi phân tử nước là 1 phân tử lưỡng cực với sự phân bố theo kiểu tứ diện của các điện tử xung quanh nguyên tử oxy. Mỗi phân tử nước có thể tương tác với 4 phân tử nước khác nhờ sự tương tác tĩnh điện của các nguyên tử H của nước và O của các phân tử bên cạnh. Sự tương tác tĩnh điện như vậy gọi là liên kết hydro.
[[Tập tin:3D model hydrogen bonds in water.svg|trái|250px|thumb|Liên kết hydro trong nước]]
Tính phân cực của phân tử nước làm cho nước trở thành [[dung môi]] tuyệt vời hơn các chất lỏng khác. Các [[chất hữu cơ]] hòa tan tốt trong nước là những chất có chứa các nhóm cacbonxyl, [[hydroxyl]], [[cacbonyl]] và các nhóm khác vốn có khả năng tạo [[Liên kết hiđrô|liên kết hydro]] với nước. Đối với glucose đã có cả 5 nhóm hydroxyl OH ở cả 2 dạng mạch hở và mạch vòng, còn có cả nhóm cacbonyl C=O ở dạng mạch hở. Nhưng lại không có khả năng dẫn điện như các dung dịch [[muối]], [[base]] và [[acid]], vì nó không có khả năng phân li [[ion]].
=== Trạng thái tự nhiên ===
| |||