Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Natri bicarbonat”

Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Thêm phần: Bột nổi (baking powder) gồm có hai loại: single-acting và double-acting.
Dòng 40:
Thường ở dạng bột mịn, trắng, dễ hút ẩm, tan nhanh trong nước, khi có sự hiện diện của ion H<sup>+</sup> khí CO<sub>2</sub> sẽ phát sinh và thoát ra. Sử dụng nhiều trong các ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm, dược phẩm. Thành phần này giúp giảm lượng dầu trên da, da dầu là nguyên nhân chính của mụn trứng cá. Đây là một phụ gia thực phẩm thuộc nhóm INS500 (gồm Natri Carbonat (i), Natri Hydro Carbonat (ii), Natri sesquicarbonat(iii)) trong đó INS (International Numbering System) là hệ thống đánh chỉ số quốc tế do Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế Codex xác định cho mỗi chất phụ gia. Chất này theo hệ thống "số E" của châu Âu được gọi là E500(ii).
 
Bột nổi (baking powder) gồm có hai loại: single-acting và double-acting.
 
+ Single-acting baking powder có tác dụng làm bánh nở ngay sau khi nó được tiếp xúc với nước
 
+ Double-acting baking powder sẽ chia công đoạn nở bột làm 2 giai đoạn: lần một là với tác dụng của việc tiếp xúc với nước (khá giống với single-acting baking powder) và lần hai là khi bánh được tiếp xúc với nhiệt trong lò nướng. Loại này được dùng phổ biến hơn và đa số khi công thức làm bánh chỉ ghi là baking powder thì thường có nghĩa là loại double-acting.
 
== Tính chất vật lý ==
Hàng 106 ⟶ 112:
* [http://chemistry.about.com/cs/foodchemistry/f/blbaking.htm/ Differences between Baking Soda and Baking Powder]
* [http://www.fmcchemicals.com/Products/SodiumBicarbonate/tabid/1472/Default.aspx/ FMC Corporation]
* [http://lamthenao.com/am-thuc/phan-biet-va-su-dung-bot-noi-baking-powder-va-muoi-no-baking-soda.html http://lamthenao.com]
 
{{Sodium compounds}}