Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bún chả”

Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n bún chả không chỉ có ngoài quán
Dòng 14:
==Chế biến và thưởng thức==
[[Tập tin:Bun Cha.jpg|nhỏ|200px|Nướng thịt bằng kẹp vỉ trên than hoa]]
Bún chả thường có cùng một lúc hai loại chả: Chả viên và chả miếng, tuy tùy theo sở thích ăn uống mà có khi kháchthực hàngkhách chỉ chọn một trong hai. [[Chả viên]] được làm từ thịt nạc vai [[chi Lợn|lợn]] băm thật nhuyễn nặn viên, ướp trộn với [[muối]], [[tiêu]], [[nước mắm]] trên 35 độ [[đạm]], [[Đường (chất)|đường]], hành khô băm thật nhuyễn, [[dầu thực vật]] hoặc mỡ nước. Tùy vào độ tươi của thịt, sau khi trộn gia vị nếu thấy thịt có vẻ hơi khô thì cho thêm một chút dầu sao cho miếng thịt dễ dàng kết dính khi vo nắn thành miếng cỡ 2 ngón tay rồi nhấn cho hơi dẹp lại. Nếu thích cầu kỳ hơn thì gói ngang mỗi miếng chả là một lần lá [[chuối]] rồi mới nướng, miếng chả sẽ không bị sạm và thơm hơn.
 
Dùng thịt nạc vai để làm món chả là một lựa chọn tinh tế đã có truyền thống vì nạc vai chắc thịt nhưng không có sớ nhiều như thịt đùi, không mềm như thịt mông... điều này làm cho miếng thịt khi băm nhuyễn rồi nắn lại, miếng chả chắc hơn là dùng những phần thịt khác.