Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Lòng lợn”

Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n clean up, replaced: → (3) using AWB
Dòng 3:
 
==Nguyên liệu==
Gọi là lòng lợn một cách khái quát, nhưng món ăn lòng lợn bao gồm nhiều nguyên liệu là phủ tạng lợn trong đó thường lòng non (lòng xe điếu) và lòng già chiếm một tỷ lệ chủ đạo. Đĩa lòng lợn thông thường còn bao gồm cả các phủ tạng khác như: [[tim]], [[gan]], [[lách|lá lách]], [[dạ dày]], cổ hũ, [[trễ]] ([[dạ con]] và [[ống dẫn trứng]] còn gọi là "tràng", thường không nhồi, rất ngon nếu được nướng), [[cật]] (quả [[thận]]). Tuy nhiên, tim, dạ dày, trễ, thận là những món được người Việt đánh giá có chất lượng cao, nên khi bán kèm đĩa lòng lợn sẽ khiến giá thành của món ăn cao hơn.
 
==Chế biến==
Dòng 18:
Sau khi luộc chín, các thành phần trên sẽ được thái bày lên đĩa đem ra bàn ăn với dồi, lòng non, trễ thái khúc ngắn lót dưới, các loại tim, gan, cật thái lát mỏng to bản bày lên trên. Trên cùng bày mấy dọc hành hoa chần.
 
Nước luộc lòng lợn có thể tận dụng để nấu [[cháo lòng]] hoặc làm nước canh ngon ngọt với chút hành hoa xắt nhuyễn rắc lên trên bát.
 
==Gia vị ăn kèm==
* Nước chấm: thường dùng [[mắm tôm]] đánh sủi bọt với [[rượu trắng]], nước cốt [[chanh]], [[ớt]] xắt lát, chút [[mỡ nước]], và [[Đường (chất)|đường]], [[natri glutamat|mì chính]]. Nếu thực khách không ăn được mắm tôm, có thể thay bằng nước mắm, hoặc [[bột canh]] vắt chanh, trộn mấy lát ớt. Tuy nhiên những loại nước chấm này, ngoại trừ mắm tôm, đều không đúng điệu.
* Dọc hành hoa trần bày trên đĩa lòng hoặc bày trong một đĩa riêng.
* Rau thơm các loại: thường có [[húng quế|rau húng chó]], [[húng quế]], [[húng|húng thơm]], [[rau ngổ]] tương tự như khi ăn [[tiết canh]] lợn.
 
==Thưởng thức==