Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Pho mát”

[[Tập tin:Cheese limburger edit.jpg|nhỏ|phải|250px|Đĩa có nhiều loại pho mát]]

[[Tập tin:Coulommiers lait cru.jpg|thumb|[[Coulommiers cheese]]]]

'''Pho mát''', '''phó mát''', '''phô mai''', '''phổ mách'''<ref>Lê Ngọc Trụ. (1973). "Từ-nguyên-học dễ hiểu". ''Khoa học Nhân văn'', tr 3</ref> hay '''phôma''' (từ [[tiếng Pháp]] ''fromage'') là [[thực phẩm]] làm bằng cách kết đông và lên men [[sữa]] của [[bò]], [[trâu]], [[dê]], [[cừu nhà|cừu]], hoặc quý hiếm hơn, từ sữa [[Lớp Thú|thú vật]] khác. Có thể kết đông sữa tạo thành pho mát sau khi [[axít]] hóa sữa bằng cách [[cấy]] [[vi khuẩn]] rồi thêm vào [[enzym]]e [[rennet]] (hay những enzyme thay thế). Phần rắn được tách ra và được nén lại thành hình dạng nhất định<ref>{{Chú thích web|title=Fankhauser's Cheese Page|author=David B. Fankhauser|first=David B|last=Fankhauser|year=2007|accessdate=[[23 tháng 9]], [[2007]]|url=http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML|language=tiếng Anh}}</ref>. Một số loại pho mát có khuôn mẫu trên vỏ hoặc trong suốt. Hầu hết các loại pho mát tan chảy ở nhiệt độ nấu.