Khác biệt giữa các bản “Trà đạo Nhật Bản”

Bên cạnh đó là các [[hòn non bộ]], những tảng đá lớn, chậu nước cũng được sắp xếp theo bố cục chặt chẽ, thể hiện sự cân đối Âm – Dương trong [[phong thủy]].
 
==Những đạo cụ dùng trong việc pha chế, cách pha trà và thưởng thức trà==
[[Hình:Breakfast at Tamahan Ryokan, Kyoto.jpg|thumb|]]
'''-Trà:''' tùy theo hệ phái nào mà trà được sử dụng có sự khác biệt.
 
[[Maccha]] (まっちゃ): trà bột. Người ta hái những lá trà non đem đi rửa sạch, phơi ráo nước và xay nhuyễn thành bột. Vì thế trà có màu xanh tươi và độ ẩm nhất định chứ không khô như các loại trà lá. Khi uống, bột trà được đánh tan với nưới sôi.
 
'''Bánh ngọt:''' (như là [[Wagashi]]) dùng bánh trước khi uống trà sẽ làm cho khách cảm nhận hương vị đậm đà đặc sắc của trà.
 
''<u>'''-Đầy đủ hơn (Cách pha Trà):'''</u>''
 
'''a. Nước pha trà :''' Tuyệt đối không bao giờ lấy nước đang sôi để pha trà, có nghĩa là không thể nào dùng nước đang sôi trong bình rót vào bình pha trà. Lý do trông không đẹp mắt và nhất là tất cả các loại trà Nhật Bản, trà xanh, trà bột dùng trong lễ dâng trà ''(Sadoo)'' không bao giờ dùng nước đang sôi ! Nước pha trà phải được đựng trong một bình thủy ''(uống trà thông thường)'' hay nước đưọc nấu trong một cái ấm kim khí không nắp trên bồn than rất yếu để giữ nước ở khoảng 80-90°C ''(dùng trong trà đạo)''.
 
'''b. Làm ấm dụng cụ :''' Ấm pha trà và tách uống trà được tráng bằng nước sôi trong bình thủy để làm ấm dụng cụ, sau đó dùng khăn lau khô trước khi xử dụng.
 
'''c. Cho trà vào ấm pha trà :''' Thường vơí lọai trà ngon cỡ trung bình ngươì ta thuờng tính cho mỗi một người khách khoảng một muỗng cà phê trà xanh. Tuy nhiên nếu dưới 3 người khách, nên cho hơn một tí để tránh qúa nhạt . Dĩ nhiên với nhưng người ghiền trà, thích uống đậm lại là vấn đề khác !
 
'''d. Pha trà :''' Với loại trà xanh cỡ trung bình, người ta thường pha trà 3 lần khác nhau như sau :
 
Lần thứ nhất : được pha với nước nóng ở khoảng 60°C, để trà ngấm khoảng 2 phút đồng hồ trước khi rót cho khách. Nước sôi từ bình thủy được rót ra một cài bình trà khác ''(hay chén tống)'' để giảm nhiệt độ trước khi cho vào bình pha trà. ''(lý do tại sao sẽ được giải thích ở phần sau)''.
 
Lần thứ hai : pha vơí nước nóng khoảng 80°C trong khoảng 30-40 giây, có nghĩa là cho nước vào ấm pha trà , hơi lắc nhẹ và rót ra tách cho khách ngay. Nước cũng được rót qua bình trung gian nhưng mau lẹ hơn để có nhiệt độ mong muốn. ''(Tuy nhiên, những người pha trà quen thuộc, khéo tay họ có thể điều chỉnh nhiệt độ từ bình thủy rót vào bình pha trà bằng các thủ thuật như rót nuớc thật chậm, để cao vòi nước trên bình pha trà…)''
 
Lần thứ ba : Nước pha ở nhiệt độ khoảng 90°C, cũng khoảng 30- 40 giây. Nước có thể ruôn trược tiếp từ bình thủy vào ấm trà, vì nước sôi khi qua các giai đoạn rót vào bình thủy, rồi từ bình thủy rót vào ấm pha trà đã có nhiệt độ khoảng 90°C.
 
Với những loại trà ngon đặc biệt, người ta có thể pha trà lần thứ 4 hay lần thứ 5 ''(cách thức pha như lần thứ 3)'' mà nước trà vẫn xanh và còn mùi vị. Nhưng những loại trà xanh hạ phẩm, rẻ tiền việc pha trà hơi khác hơn chút đỉnh. Chẳng hạn lần thứ nhất phải ở nhiệt độ cao hơn ''(70- 80°C, 2 phút)'' , lần thứ hai ''(90°C, khoảng 1- 2 phút)'' và không có lần thứ 3 vì hết mùi vị rồi . ''(giải thích ở phần dưới)''.
 
'''e. Lượng nước pha trà :''' Ngưới pha trà phải biết ước lượng cho bao nhiêu nước pha vào bình trà, không thể pha trà xanh Nhật Bản bằng cách cứ cho nước vào đầy bình rồi rót cho khách theo lối pha trà của Tầu hay Việt Nam được . Mà phải biết dung tích của tách uống trà và số tách để cho đúng lượng nước để mỗi lần rót trà cho khách phải hết trọn vẹn nước trong bình pha trà. Nếu còn sót lại sẽ làm giảm phảm chất của lần uống trà kế tiếp vì sai nhiệt độ, vì oxy hoá làm mất mầu xanh đẹp của trà ..v..v..
 
'''-<u>Cách rót trà:</u>'''
 
Không bao giờ rót trà cho khách một lần đầy tách rồi rót tiếp cho người khách kế tiếp ! Làm như vậy sẽ có sự khác biệt về độ đậm nhạt của nước trà trong mỗi tách, cũng như không đều về lượng trong mỗi tách ''(tách đầu tiên qúa nhiều, tách cuối cùng rất ít, qúa đậm vi thời gian trà ngấm ra nhiều hơn hay không còn nước cho người kế tiếp !)'' . Vì vậy tất cả các tách của khách đều được để trong khay trà rồi rót theo thứ tự 1,2,3,4… rót lần đầu khoảng 30ml ''(cho mỗi tách, cỡ lớn 70 ml)'', sau đó rót lần thứ hai với thứ tự ngược lại 4, 3, 2 ,1 mỗi lần khoảng 20ml ''(cho mỗi tách có tổng cộng 50ml nước trà)'' nếu còn dư chút ít trong bình , nên co dãn để phân đều cho các tách. Sau đó mới đưa mời khách.
 
Chính vì lý do này, người pha tra phải căn làm sao cho đủ ''(không thiếu, không thừa)'' cho tất cả khách, mỗi người khỏang 50ml ''(với loại tách uống trà cỡ 70-80 ml)''.
 
'''<u>-Cách uống trà:</u>'''
 
Khi uống trà xanh Nhật bản ''(cũng như uống trà bột trong lễ dâng trà)'' người Nhật phải ăn một vài loại bánh ngọt để làm gia tăng hương vị của trà . Các lọai bánh này bán rất nhiều trên thị trường thường làm bằng đậu hay bột khoai, bột gạo … Chúng ta có thể thay thế bằng các bánh ngọt khác của Âu Mỹ như bánh ngọt, chocolate… nhưng vẫn không phải là hoàn hảo lắm. Ở Việt Nam có loại bánh đậu xanh''(Bảo Nguyên Rồng vàng, Hải Dương…)'' được coi là rất thích hợp cho việc uống trà xanh.
 
Trước khi uống trà, người ta ăn vài miếng bánh ''(phải ăn hết bánh trong miệng rồi mới uống trà, không nên vừa ăn vừa uống )''. Sau đó thỉnh thoảng ăn thêm bánh và uống trà tiếp theo. Với cách này sẽ làm gia tăng hương vi của trà xanh một cách lạ kỳ.
 
Uống trà xanh Nhật bản hoàn toàn khác với lối uống nhâm nhi từng tí một trong lối uống trà Tàu của những vị nhà Nho Việt Nam. Người Nhật uống thành ngụm đàng hoàng để có đủ lượng nước trà thấm vào tất cả các màng niêm của miệng.
 
Với những loại trà xanh hảo hạng hay trên trung bình, ngươì Nhật cho rằng nước pha trà lần đầu tiên được coi là đậm đà nhất, làm mùi ngon của trà thấm vào vị giác nhiều nhất . Nước thứ hai, có một khoái cảm khác nhờ nhiệt độ nóng của lần pha này, nước trà mất đi khá nhiều vị đặc biệt của trà nhưng lại có mùi rất thơm bốc lên, kích xúc vào khứu giác. Cả hai lần pha trà này được coi là quan trọng nhất và độc đáo nhất của trà xanh Nhật bản. Với loại trà thượng hạng ngươì ta có thể uống đến lần thứ 4 hay thứ 5 nước trà vẫn xanh và mùi vị vẫn còn. Tuy nhiên loại trà hạ phẩm, người ta bỏ qua lần thứ nhất và bước sang cách pha lần thứ hai hơi đổi khác đôi chút như đã viết ở trên.
 
==Tham khảo==
Người dùng vô danh