Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Họ Hến”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
n →‎Ẩm thực: sửa chính tả 3, replaced: vietbao.vn → xxxx using AWB
xóa các nguồn tự xuất bản
Dòng 40:
Ở [[Việt Nam]], màu sắc của hến cũng có khác nhau. Lúc ở rạch vỏ màu sáng, xuống sông có sậm hơn, đến khi lên cồn lại chuyển màu xanh óng ánh như màu [[thép]]. Khi vỏ hến chuyển sang hơi vàng đôi chút là lúc này vỏ mỏng mà ruột mập và trắng.<ref>{{chú thích web | url = http://www.bentre.gov.vn/index.php?option=com_content&task=view&id=3454&Itemid=38 | tiêu đề = Tinh Ben Tre | author = | ngày = | ngày truy cập = 3 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = | ngôn ngữ = }}</ref>
 
Hến là một thực phẩm chứa nhiều [[vitamin]] [[B12]] và [[sắt]], rất tốt cho những người thiếu máu, nó cũng ít chất béo, ít cholesterol và nhiều axit béo omega-3 thích hợp cho người bệnh tim mạch. Thành phần dinh dưỡng trong 100g thịt hến có 12,77g chất đạm, 13,9&nbsp;mg chất sắt, 0,245&nbsp;mg chất đồng...<ref>{{chú thích web | url = http://www.tinmoi.vn/Thit-hen-giup-mat-gan-07177621.html | tiêu đề = Thịt hến giúp mát gan | Tinmoi.vn | author = | ngày = | ngày truy cập = 3 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = | ngôn ngữ = }}</ref>
 
Tại Việt Nam có 4 loài thường gặp là Corbicula baudoni, C.moreletiana, C. bocurti và C. cyreniformis. Hến vốn sinh ra từ rạch, lớn lên một tí là ra sông, khi trưởng thành thì sống ở vùng cồn. Lúc hến sống được bên cồn là rất mập, trắng lại tròn, nên rất ngon. Từ tháng 3 đến tháng 8 âm lịch, nước sông cạn, con hến cũng sinh sôi nảy nở sau một mùa mưa (ở [[Quảng Nam]]) Hến có quanh năm, nhưng "rộ mùa" chủ yếu từ tháng 3 đến tháng 8 âm lịch. Tháng 3, mùa nước sông cạn, con hến qua một mùa mưa cũng sinh sôi nảy nở nhiều<ref name=autogenerated1>[https://archive.is/20130422013634/vov.vn/Home/Nhoc-nhan-cao-hen-muu-sinh/20114/173201.vov Nhọc nhằn cào hến mưu sinh - Nhoc nhan cao hen muu sinh - VOV.VN<!-- Bot generated title -->]</ref>
 
==Ẩm thực==
Hến được tận dụng để chế biến nhiều món ăn như ruột [[hến xào]], nấu canh ngon, nước luộc hến ngọt, [[lớp vỏ|vỏ]] hến dùng để nung [[canxi hiđroxit|vôi]].<ref name=autogenerated1 /> Nhiều món ăn liên hệ đến hến như [[Cơm hến]], Cháo hến, Gỏi cuốn hến... Nổi tiếng nhất là món Cơm hến của [[Huế]]. Canh chua dịu, ngọt và thơm vị hến, rau răm. Đây là một món ăn khá hấp dẫn trong những ngày hè.<ref>[http://xxxx/Doi-song-Gia-dinh/Canh-hen-nau-chua/10782336/239/ Canh hến nấu chua<!-- Bot generated title -->]</ref> Tuy nhiên, khuẩn tả E.coli vốn là những vi khuẩn thường trực trong nguồn nước tự nhiên (ngọt, mặn, lợ), đặc biệt là những nguồn nước kém vệ sinh và tất cả những sinh vật sống dưới nước nghêu, sò, ốc, hến, cá… đều có thể bị nhiễm hai loại khuẩn này.<ref>{{chú thích web | url = http://vietnamnet.vn/vn/kinh-te/191378/ngheu--so--oc--hen--o-vi-khuan-va-ky-sinh-trung.html | tiêu đề = Nghêu, sò, ốc, hến: Ổ vi khuẩn và ký sinh trùng - VietNamNet | author = | ngày = | ngày truy cập = 7 tháng 2 năm 2015 | nơi xuất bản = [[VietNamNet]] | ngôn ngữ = }}</ref>
 
==Chú thích==
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Họ_Hến”