Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bánh bò”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
n ghi nguồn
n Đã lùi lại sửa đổi của Nguyễn Bá Niên (Thảo luận) quay về phiên bản cuối của Tuanminh01
Dòng 3:
| image = [[Tập tin:Banh bo hap.jpg|250px]]
| caption = ''Bánh bò hấp''
| alternate_name =Bánh Bò Gia Truyền
| country = [[Việt Nam]]
| region =
Dòng 20:
[[Tập tin:Bánh Bò Màu rice cake.jpg|nhỏ|phải|285px|''Bánh bò đóng gói'']]
Theo tự điển ''[[Đại Nam quốc âm tự vị]]'' của [[Huỳnh Tịnh Của|Paulus Huỳnh Tịnh Của]], bánh này có tên "bánh bò" là vì nó "giống cái vú con bò".<ref name="TTO Lê Trung Hoa">{{Chú thích báo|title=Bánh không cẳng sao gọi bánh bò?|author=Lê Trung Hoa|work=[[Tuổi Trẻ (báo)|Tuổi Trẻ]]|date = ngày 19 tháng 10 năm 2013 |accessdate = ngày 24 tháng 3 năm 2014 |url=http://tuoitre.vn/Van-hoa-Giai-tri/575378/banh-khong-cang-sao-goi-banh-bo.html}}</ref><ref>{{Chú thích từ điển|title=𤙭 Bò|volume=1|work=Đại Nam Quấc Âm Tự Vị|author=Huình-Tịnh Paulus Của|year=1895|location=Sài Gòn|publisher=Imprimerie Rey, Curiol, & Compagnie|page=61|url=http://hdl.handle.net/2027/mdp.39015005758449?urlappend=%3Bseq=87}}</ref> Tuy nhiên, có người giải thích rằng, trong quá trình ủ bột với men, bột sẽ "bò" lên trên vành tô bột.<ref name="LĐ Phương Lam">{{Chú thích báo|title=Bánh bò – chút quà miền Nam|author=Phương Lam|work=[[Lao động (báo)|Lao động]]|publisher=[[Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam]]|date = ngày 14 tháng 9 năm 2011 |accessdate = ngày 24 tháng 3 năm 2014 |url=http://laodong.com.vn/doi-song/banh-bo-chut-qua-mien-nam-35701.bld}}</ref>
 
Còn một nguốc gốc [http://aftcenter.net/cua-hang/banh-bo-gia-truyen-phu-yen/ Bánh Bò] khác cái bánh được hình thành dựa trên ý tưởng của những nông phu chăn bò trồng lúa, một lần đàn bò lạc vào đám mía, anh nông phu phải dành hết đến hết đám mía cho người chủ, đêm về anh vắt tay lên trán suy nghĩ làm sao để trả hết đám mía cho chủ, qua hôm sau vợ anh nấu chè cúng rằm, vô tình đường rơi vào nồi bột chè sôi nước, với món bánh men gia truyền bao đời của làng anh lóe lên tia sáng trong đầu rằng bánh men chỉ có hương vị tan chảy trong miệng, hỗ trợ tiêu hóa tốt nhưng quá phổ biến ai cũng làm được, anh nông phủ bắt đầu làm bánh trên nhiều có sự kết hợp giữa men nở, bột gạo, và nước mía ủ thật lâu và làm với mọi hình thức như nấu, luột, chiên, nướng và hấp. Cuối Cùng, Nhận thấy món nướng với hấp là có mức độ nở bánh tốt nhất, có mùi vị đặc trưng của thơm, ngọt hương hoa mía cộng với vị ngọt bùi của hạt gạo đất Phú.[http://aftcenter.net/phan-biet-banh-bo-phu-yen-voi-banh-bo-mien-tay/]
 
== Phân loại ==
'''Bánh bò nướng''': loại bánh được thực hiện bằng phương pháp nướng từ bột nhào len mên dạng rắn, thường được làm với kích thước lớn, và khi ăn được cắt thành miếng tam giác. Bên trong hơi vàng hoặc trắng, phần mặt và rìa có màu vàng (nâu) do nước cốt dừa cháy, giòn. Loại bánh này được ăn riêng.
 
'''Bánh bò hấp''': là loại bánh hấp không có thành phần nước cốt dứa trong bột lỏng. Những chiếc bánh loại này thường có dạng tròn nhỏ với nhiều màu trắng (không pha màu), vàng (từ đường thốt nốt hoạc từ đương mía caramen hóa), hồng hoặc tím (màu từ [[lá cẩm]]), xanh lá (từ [[lá dứa]]). Đôi khi, loại bánh hấp này cũng được làm thành mảng lớn và cắt nhỏ thành miếng tam giác hoặc chữ nhật như bánh bò nướng. Loại bánh này có thể được ăn riêng hoặc ăn kẹp với [[bánh tiêu]] hoặc ăn trong dĩa với [[nước cốt dừa]] rắc [[muối mè]] và còn được thưởng thức theo phong cách trà đạo của Việt Nam (nhâm nhi với ly trà gừng, lài, sen... theo phong cách cung đình của Việt Nam.
 
'''Bánh bò sữa (nướng)''' là một dạng bánh mới, xuất hiện từ khoảng thập niên 2000. Thành phần nước cốt dừa truyền thống được thay bằng sữa. Cũng như bánh bò hấp, bột bánh ở dạng lỏng. Bánh được làm chín bằng phương pháp nướng chảo.
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Bánh_bò”