Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Khoai tây chiên”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Thẻ: Sửa đổi di động Sửa đổi từ trang di động |
Thêm chú thích |
||
Dòng 3:
[[Tập tin:Pommes-1.jpg|nhỏ|Khoai tây chiên]]'''Khoai tây chiên''' là một món ăn làm từ [[khoai tây]]. Món khoai tây chiên phổ biến ở [[Pháp]], [[Bỉ]], Anh, [[Hoa Kỳ|Mỹ]].
==Cách làm==
[[Khoai tây]] được gọt vỏ, thái thành lát mỏng dày tùy ý, sau đó ngâm trong nước lạnh đã pha [[muối]] khoảng 15 đến 20 phút (ngâm với nước đá lạnh càng tốt) để làm sạch mủ có trong khoai tây. Sau đó vớt để ráo và cho khoai vào nồi luộc và cho thêm 1 chút muôi và đường như vậy sẽ giúp bạn dễ chiên và khoai sẽ giòn hơn. Khi khoai đã chín tới ngâm trong [[nước]] lạnh khoảng 5 phút, sau đó để ráo nước.
Bột chiên giòn pha với nước lạnh, cho một ít bột nêm, bột hồi hoặc quế (nếu có). Quậy đều hỗn hợp trên cho tan, yêu cầu bột hơi sánh (không đặc quá cũng không lỏng quá). Chất lượng của khoai tây chiên phụ thuộc rất nhiều vào việc pha bột.
Cho chảo lên bếp, để chảo nóng rồi cho [[dầu]] vào chảo, để dầu chín thì cho khoai tây vào chiên lần thứ nhất. Để [[lửa]] nhỏ, không được để cháy. Khoai vừa chín tới, vớt ra ngay, để ráo dầu, nhúng vào bột đã quậy sẵn. Đối với lần chiên thứ nhì, để khoai tây chiên giòn lâu, sau khi chiên lần 1, vớt khoai ra, nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào dầu trước khi chiên lần 2. Cho khoai tây đã nhúng vào bột chiên lần 2 cho đến lúc thấy bề mặt khoai có màu vàng ươm. Lửa để nhỏ để khoai được chín từ bên trong.
Ăn kèm [[tương ớt]] hoặc [[sốt mayonnaise]],
==Chú thích==
| |||