Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Umami”

'''Umami''' ([[tiếng Nhật]]: 旨味,旨み,うまみ) là một trong năm [[vị cơ bản]] được các tế bào thủ giác riêng biệt trên [[lưỡi]] con người<ref>Sherry Seethaler, [http://ucsdnews.ucsd.edu/newsrel/science/sourtaste.asp "UCSD-led Team Discovers How We Detect Sour Taste"], University of California, San Diego, [[August 23]], [[2006]].</ref>. VịTiếng tươngViệt tựdịch cũnglà được'''vị biếtngọt đếnthịt''' hay '''vị đậm đà'''. [[Tiếng Hoa]] gọi là "vị tươi" tức "tiên vị" ([[phanh âm]]: ''xiānwèi'' ({{zh-ts|t=[[wikt:鮮味|鮮味]]|s=[[wikt:鲜味|鲜味]]}}) trong [[ẩm thực Trung Hoa]]. ''Umami'' là một từ [[tiếng Nhật]] có nghĩa "vị cơ bản" hay "thuộc về thịt" và do đó áp dụng cho cảm giác phong vị - đặc biệt là việc nhận biết các [[glutamate]] thường đặc biệt hiện diện trong thịt, phô ma và các thực phẩm nhiều [[protein]]. Hoạt động cảm nhận umami giải thích tại sao thực phẩm được bổ sung [[bột ngọt]] (MSG) sẽ cho vị đậm đà hơn.