34.519.347
lần sửa đổi
n →Nguồn gốc: clean up, replaced: → (3) using AWB |
n →Phân loại: replaced: xử lí → xử lý using AWB |
||
Dòng 31:
* '''Couverture''' là một loại sô-cô-la chứa nhiều bơ ca-cao hơn. Những loại này có chứa rất nhiều ca-cao (hơn 70%) và có hàm lượng chất béo cao (30-40%)
* '''Sô-cô-la trắng''' là bơ ca-cao được pha chế mà không có ca-cao đặc
* '''Bột ca-cao''' là loại ca-cao đặc gần như [[nguyên chất]] mà không có bơ ca-cao. Bột ca-cao có màu nhạt, có tính axit và mùi sô-cô-la rất mạnh. Người ta thường dùng bột ca-cao khi làm bánh cùng với [[bột nở]]. Do bột nở là một loại [[baz]]{{fact|date=7-2014}} nên chúng sẽ giúp cho bánh có độ xốp. Bột ca-cao có thể được chế tạo theo hai trường phái: tự nhiên hay theo kiểu Hà Lan. Bột ca-cao kiểu Hà Lan thường được xử
* '''Hỗn hợp''' là một từ chuyên môn được dùng để chỉ hỗn hợp ca-cao với [[chất béo thực vật]] thay cho bơ ca-cao. Loại này thường được dùng để bao phủ những [[Sô-cô-la thỏi|thanh kẹo sô-cô-la]] thành phẩm, nhưng ở Hoa Kỳ, nó cũng được dùng để làm những thanh kẹo sô-cô-la.
|
lần sửa đổi