Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Protein”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 119:
| [[Albumin]] lòng trắng [[trứng]] là nguồn cung cấp [[axit amin]] cho [[phôi]] phát triển. [[Casein]] trong sữa mẹ là nguồn cung cấp axit amino cho [[bào thai|thai nhi]]. Trong hạt cây có chứa nguồn protein dự trữ cần thiết cho hạt nảy mầm.
|}
===Enzyme===
{{bài chính|Enzyme}}
Vai trò được biết đến nhiều nhất của protein trong tế bào như là các [[enzyme]], khi chúng là yếu tố xúc tác cho các phản ứng sinh hóa. Enzyme có tính đặc hiệu cao và chỉ tham gia vào một hoặc một vài phản ứng hóa học. Enzyme tham gia nhiều nhất vào các phản ứng trong [[trao đổi chất]], cũng như tác động vào DNA trong những quá trình như [[quá trình nhân đôi ADN|nhân đôi DNA]], [[sửa chữa DNA]], và [[phiên mã]]. Một số enzyme tác động lên những protein khác để gắn thêm vào hoặc loại bỏ nhóm chức hóa học trong quá trình gọi sửa đổi sau dịch mã (post-translational modification). Có khoảng 4.000 phản ứng sinh hóa đã biết được xúc tác bởi enzyme.<ref name=EXPASY2000/> Sự gia tăng tốc độ phản ứng nhờ xúc tác có enzym thường là rất lớn—tăng tới 10<sup>17</sup> lần trong phản ứng mà không có xúc tác như trong trường hợp của [[orotate decarboxylase]] (xảy ra trong 78 triệu năm mà không có enzyme, 18 milli giây với enzyme).<ref name=Radzicka1995/>
Các phân tử liên kết vào và bị tác động bởi enzyme được gọi là các [[cơ chất]] (substrate). Mặc dù enzyme có thể chứa hàng trăm axit amino, thường chỉ có một số nhỏ các nhóm dư (residues) trên nó là tham gia tiếp xúc với cơ chất, và thậm chí một số nhỏ hơn—trung bình từ 3 đến 4 nhóm dư—là tham gia trực tiếp vào xúc tác.<ref name="urlEBI"/> Vùng của enzyme liên kết với cơ chất và chứa nhóm dư xúc tác được gọi là vị trí hoạt động (active site).
Dirigent protein là những phần tử trong một lớp các protein chi phối [[hóa học lập thể]] (stereochemistry) của một hợp chất được tổng hợp bởi những enzyme khác.<ref name="Pickel 2013"/>
==Tham khảo==
| |||