'''Đông lạnh''' là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành đá do đó làm ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật dẫn đến sự phân hủy của thực phẩm diễn ra chậm.
[[Tập tin:Superstorewinkler4.JPG|phải|250px|nhỏ|Đồ ăn đông lạnh tại siêu thị]]
Phương'''Đông lạnh''' thực phẩm là phương pháp đôngkéo lạnhdài đãthời đượcgian cáckể chủtừ nôngkhi trạichuẩn vàbị thực phẩm cho đến khi ăn. Kể từ thời xa xưa, nông dân, ngư dân ápvà dụngngười từsăn sớmthú bằngđã cáchbảo trữquản ngũ cốc và thực phẩm có được trong các căn nhà chứakhông cáchđược lygiữ vớiấm nguồn nhiệt xuyên suốttrong mùa đông.<ref>Tressler, Evers. ''The Freezing Preservation of Foods'' Pgpp. 213-217</ref> Đông lạnh bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành đá do đó làm ngăn cản sự phát triển của hầu hết các vi sinh vật.
Ngày nay với công nghệ hiện đại, tình trạng giữ lạnh thực phẩm có thể tiến hành ở nhiệt độ rất thấp và hầu như quanh năm.
