Khác biệt giữa các bản “Cognac”

→‎Đặc điểm: AlphamaEditor, replaced: LimousinNouvelle-Aquitaine using AWB
(→‎Đặc điểm: AlphamaEditor, replaced: LimousinNouvelle-Aquitaine using AWB)
[[Tập tin:Carte du cognac.jpg|nhỏ|270px|trái|[[Bản đồ]] vùng sản xuất Cognac]]
 
Rượu brandy, sau khi chưng cất hai lần có màu trắng trong và vị cay do nồng độ rượu rất cao, thường trên 40 độ [[cồn]]. Người dân vùng Cognac cất loại rượu đã chưng này trong các thùng tônô (''tonneaux'') dung tích 350 lít, được đóng bằng loại [[gỗ sồi]] đặc biệt mọc ở cánh rừng [[LimousinNouvelle-Aquitaine]] hướng [[Bắc]] trên núi vùng Cognac. Những cây phải có độ tuổi trên 100 năm mới được hạ xuống đóng thùng. Những cây non hơn cho chất lượng rượu không đảm bảo. Thợ đóng thùng cưa gỗ cây thành những tấm hình chữ nhật, phơi trong bóng râm sau 3 năm mới đóng thành thùng bán cho các [[lò rượu]]. Thứ gỗ của cây sồi này có thớ mịn, không thấm nước và chứa nhiều chất [[tannin]], chính chất này tạo nên hương vị và màu sắc của rượu Cognac đặc biệt, không lẫn với các loại rượu khác trên thế giới.
 
Sau khi cho rượu vào thùng, thùng rượu được đánh số thứ tự và năm đưa rượu vào, sau đó được chuyển xuống các [[hầm chứa]] (''chais''). Hầm càng sâu càng tốt, vì khi đó, hầm chứa ít [[ôxy]] không làm rượu bị chua. Sau một niên hạn khá dài, rượu sẽ được đưa ra khỏi thùng đóng vào chai. Căn cứ vào số năm đã ghi trên vỏ thùng khi đưa rượu vào so sánh với năm lấy rượu ra, các hãng sẽ ghi [[tuổi rượu]] trên nhãn mác của sản phẩm bán ra thị trường.