Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Amezaiku”

'''Amezaiku''''' ''(飴細工, còn gọi là ''di tế công'') là nghệ thuật kẹo [[Nhật Bản]]. [[Nghệ nhân]] sử dụng tay và các công cụ khác như nhíp và [[kéo]], tạo ra một tác phẩm nghệ thuật với nhiều màu sắc khác nhau. Các nghệ nhân Amezaiku cũng sơn tác phẩm của họ bằng thuốc nhuộm có thể ăn được để tăng tính [[thẩm mỹ]]. Động vật và côn trùng là những tác phẩm amezaiku phổ biến được tạo ra để thu hút trẻ em. Các nghệ nhân lâu năm có thể tạo ra những hình dạng [[động vật]] phức tạp hơn. <ref name=":0">{{Chú thích web|url=http://takoyaki.asia/2016/02/17/am-thuc-amezaiku-khong-don-thuan-chi-la-keo/|title=[Ẩm thực] Amezaiku – không đơn thuần chỉ là kẹo}}</ref>

[[Tập_tin:Amezaiku_goldfish_ameshin.JPG|nhỏ|Cá vàng Amezaiku được làm bởi Shinri Tezuka|248x248px]]

TrongTừ thời [[Heian]], nghệ thuật [[amezaiku]] đã được các nghệ nhân Nhật Bản sử dụng để làm bánh kẹo dâng lên đền thờ ở [[Kyōto|Kyoto]].<ref name="jgov_pr" /> <ref name=":0" /> Nghệ thuật amezaiku đã lan rộng ra ngoài đền thờ trong thời [[Edo]], nhiều hình thức biểu diễn đường phố phát triển mạnh ở Nhật Bản<ref name="about_kyoto" /> và [[amezaiku]] trở nên phổ biến rộng rãi.<ref name="Wetherille" /> Ở Edo, nó trở nên một bộ môn [[nghệ thuật]].<ref name="Amezaiku.com" /><ref name="EncycJpnCult" /><ref name=":0" />

Một phương pháp trước đây được sử dụng trong điêu khắc amezaiku đã được thổi kẹo bằng một cái ống, tương tự như thổi [[thủy tinh]]. Thực tế này bị cấm ở Nhật vì không vệ sinh, tuy nhiên có thể sử dụng các phương tiện khác để thổi.<ref name="kiritani" />

Hiện nay, người ta cho rằng chỉ còn khoảng 100 nghệ nhân amezaiku tại Nhật Bản. Cơ hội được thấy tận mắt quá trình tạo kẹo Amezaiku là rất hiếm.<ref>{{Chú thích web|url=https://sugoi.vn/chia-se/tim-hieu-nghe-thuat-lam-keo-amezaiku-o-tokyo-sky-tree-nhat-ban/|title=Tìm hiểu nghệ thuật làm kẹo Amezaiku ở Tokyo Sky Tree Nhật Bản}}</ref> Amezaiku được coi là một hình thức [[nghệ thuật truyền thống]], được gìn giữ và bảo vệ bởi một nhóm người và được truyền lại từ đời này đến đời khác. Thế nhưng, nhịp sống hối hả và sự phát triển của công nghệ với các loại hình giải trí mới, ẩm thực mới đang dần thế chân bộ môn nghệ thuật đường phố đầy tinh tế này. <ref name=":1" />

Xét về một khía cạnh nào đó thì ''amezaiku ''chính là một dạng ''tò he ''phiên bản Nhật. Để có thể tạo ra một cây ''amezaiku ''hoàn chỉnh, người nghệ nhân phải tốn không ít công sức cho khâu chuẩn bị kỹ càng từ trước.<ref name=":0" />[[Tập tin:Amezaiku.jpg|nhỏ|Một người phụ nữ Nhật Bản đang nhào nặn Amezaiku]]

Đầu tiên, một liều lượng bột nếp sẽ được trộn lẫn với lượng [[mật đường]] tương xứng (cần đo lường cẩn thận để đảm bảo độ chắc chắn và khả năng tạo hình tốt). Kế đó hỗn hợp đường-bột sẽ được vo thành khối tròn lớn, luộc chín, để nguội đợi đến khi dùng thì hâm nóng lại trong than củi rồi chia thành từng phần nhỏ. Ngay lúc đó, người nghệ nhân sẽ nhanh tay ngắt lấy một phần bột vừa phải, dùng dao và kéo khéo léo tạo hình như mong muốn (có thể cho thêm phẩm màu nếu thích), đợi cứng lại rồi bỏ bọc. Bên cạnh cách nặn kẹo bằng tay, vào khoảng thời kỳ đầu – để tiết kiệm số đường ít ỏi – người ta sẽ chỉ lấy một phần bột cực nhỏ, mau mắn gọt nặn rồi cắm một ống sậy nhỏ có bôi chút mạch nha bên dưới, thổi phồng cái kẹo lên theo kích cỡ được yêu cầu. Tuy nhiên, phương thức này ngày nay ít còn sử dụng vì vấn đề vệ sinh, chỉ còn được đặc biệt áp dụng ở một số nơi.<ref name=":0" />