Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Rán”

[[Tập tin:Frying_latkes.jpg|nhỏ|Nồi thức ăn đang rán]]
'''Rán/chiên''' là quá trình [[Nấu ăn|nấu]] thức ăn trong [[Dầu ăn|dầu]] hoặc [[chất béo]] khác.{{Efn|ChemicallyVề mặt hóa học, oilsdầu andăn fats arechất thebéo samelà như nhau, differingchỉ khác onlynhau in [[meltingnhiệt pointđộ nóng chảy]], andvà điểm khác biệt thenày distinctionchỉ isđược onlydùng madekhi whennào neededcần. FoodsThức canăn be friedthể inđược arán/chiên varietytrong ofđủ loại [[fatchất béo]]s, includingbao gồm [[lard]], [[vegetabledầu oilthực vật]], [[rapeseedcải oildầu]], and [[olivedầu oilô liu]].In commerceTrong thương mại, manynhiều fatschất arebéo calledđược oilsgọi by customdầu theo thói quen, e.g.chẳng hạn như [[palmdầu oilcọ]] and [[coconutdầu oildừa]], whichvốn are solidchất atrắn ở [[roomnhiệt độ temperaturephòng]].}}<ref>{{cite book|last1=editor|first1=Prosper Montagné ; American|last2=Escoffier|first2=Charlotte Turgeon ; pref. by Robert J. Courtine ; original preface by Auguste|last3=Hunter|first3=Philéas Gilbert ; text translated from the French by Marion|title=The New Larousse Gastronomique : The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery|date=1977|publisher=Crown Publishers|location=New York|isbn=0-517-53137-2|pages=299, 307}}</ref> Có thể rán/chiên một số lượng lớn thức ăn, bao gồm [[khoai tây lát mỏng]], [[bánh mì]], [[Trứng (thực phẩm)|trứng]] và các món làm từ trứng, chẳng hạn như [[Omelette|ốp lếp]] hoặc bánh trứng.
 
== Lịch sử ==